第5章 红薯淀粉与红烧肉（第1页）
三斤五花肉，6嫣切了两斤出来，全都切成婴儿拳头大小的四方块，在锅里煎得四面金黄，让她捞出一碗猪油来。再炒糖色，放一大勺新买的白糖，那白糖咕嘟咕嘟开始冒泡，从白色慢慢变深，变成焦褐色，就可以再把肉放进去啦。肉下到炒好的糖色里，滋滋啦啦响成一片，肉一下锅就被褐色的糖裹了一身，自己也变了颜色。再加入酱油调味，最后加入水，盖上盖子让它们自己融合。
这边炖着肉，6嫣又削出来七八个红薯。家里有一个小石磨，还没磨过豆浆，先被拿来磨红薯了。6嫣把红薯切碎，和水磨成浆，装了一盆。
6嫣另外拿了个盆，上面铺好纱布，把红薯浆过滤完，剩下的红薯渣又不停搓洗，直到再也洗不出淀粉来，最终才得到了一盆淀粉水。6嫣把淀粉水放院里静置，把红薯渣喂了驴。
淀粉水静置着，锅上炖着肉，盆里着面，所有事都干完了，6嫣终于在院里坐下了。
她给自己泡了一杯山楂水，放了两粒冰糖，喝了两口不禁感叹，等6老大回来就让他做个躺椅支到院里去，自己干活累了就能出来躺着。
红烧肉的味道渐渐变得浓郁起来，锅盖也盖不住它们张牙舞爪地往外跑。时候到了6嫣就把火灭了，正常红烧肉一般是把汁收干，但6嫣还要用这肉汤，所以放的水多，把肉单独捞完，倒出来一大盆肉汤。
还不到吃饭的时候，6晟被这味道勾的又溜达进了厨房，直勾勾看着一盆红烧肉咽口水。
6嫣：“。。。。。。”
怎么，中午那两大碗面这就消化完了？
6嫣看着6晟的样子，知道不让他吃一块他是无心学习了，干脆捞了一块肉出来，放到碗里递给他。
那四四方方的肉已经被炖的十分软烂，颤颤巍巍地来回摇摆。颜色也非常可爱，肥的部分已经炖的透明，瘦的部分变成了赤红色，6晟忍不住想象吃到嘴里会有多好吃。
但现实比他想象的更好。那肉吃到嘴里，轻轻一抿就化了，满口的肉香，一点猪肉的土腥气都没有，有甜味，又不十分明显，只衬得这肉更香。
太好吃了，6晟从没有吃过这么好吃的肉，如果肉就应该是这个味道，那他真不知道自己以前过年时候吃的那是啥。
肉吃完了，6晟直接被6嫣轰回了屋里继续看书去。
6嫣歇到6老大快回来的时候，去把馒头蒸上了。6老大到家来，馒头正好蒸熟。今天买了菜，6嫣又快炒了个醋熘白菜和酸辣土豆丝，正好解红烧肉的腻。
最后6嫣把红烧肉端上桌的时候，6老大眼睛都直了。别说儿子没见过这么多肉，他活这么大见得也很少。
6嫣拿了个碗，拨了半碗土豆丝白菜片，又夹了两大块肉，拿了个馒头，给徐氏送去。
“您每日在床上休养不能活动，肉不能吃太多，不然容易消化不良。”6嫣嘱咐道。
徐氏看到这样的好饭菜又忍不住想要落泪，说是不让吃太多，就是过年也没吃过两大块肉。忍不住有些心疼，那肉味飘到鼻子里又馋的很，左右矛盾，干脆扎头吃饭。
6嫣回了堂屋，三人正经开始吃饭。
那红烧肉浓油赤酱，炖的软烂，吃到嘴里不用费劲嚼立刻就碎了，满嘴的肉汁舍不得咽下去。土豆丝和醋熘白菜也十分好吃，稀烂贱的白菜用醋爆香后爽脆可口，十分开胃，土豆丝脆生生又酸又辣，和蒸的煮的口感完全不同。
三人风卷残云一样把三个菜打扫干净了。6老大吃得十分满足，吃完又有些心疼。想想也不是天天这么吃，最终没说什么。
6嫣看出6老大的迟疑，想了想跟6老大说：“爹，我和晟哥儿今天去镇上转了转，我想做点吃食生意补贴家用您看行吗？”
6老大微微怔了一下：“你的手艺那肯定是没的说，你想卖什么吃食呢？”
“有的卖的咱们就不掺和了，我想做点别家没有的。等明天先做一份让你们尝尝看看。”6嫣说：“只是爹，我从家做好带去，得要一个保温的玩意儿，类似于冬天用的手炉脚炉，做稍微大一些，您能给我做吗？”
6老大大手一挥：“那有什么难的？明天我就给你弄一个看看。”
6嫣不禁喜笑颜开：“谢谢爹。”
众人把盘子碗收拾利索都回了屋，6嫣溜达出去看她的红薯淀粉。
那淀粉水静置了两个时辰四个小时，淀粉早已沉淀在底层。6嫣把水倒掉，剩了厚厚一层淀粉。6嫣拿勺子翻了翻，分了两个盆装着，在院里晾着。北方天干，估计晾一晚上，第二天就能把水分彻底蒸了。
大家都早早睡了，6嫣心里惦记着她的淀粉，一大早就醒了。走到院里去，水分果然蒸的差不多了。6嫣拿勺子翻搅一遍，收到了罐子里，收了小半罐又滑又细的红薯淀粉，十分开心。
她心想着，如果焖子卖得好，以后必须得大批量买红薯。就让6晟给她搓淀粉，锻炼身体长点力气。
早晨6嫣热了昨天的馒头，把家里的咸菜重新加工了一下。家里原有的咸菜是芥菜疙瘩，也就是经常说的疙瘩头。6嫣舍得放油，加了两根辣椒把咸菜炒了一遍，油亮亮咸津津的，还有点淡淡的辣味，好吃极了，再也不是原来除了咸没别的味的咸菜了。
又煮了个鸡蛋汤。今天的鸡蛋汤里先搁了一小勺水淀粉，放了水淀粉再打进去的鸡蛋花，飘成一片一片的絮絮，好看得很。喝到嘴里也比不加淀粉的鸡蛋汤更加浓稠滑润。两个鸡蛋打了一大锅汤。
几人吃的心满意足，吃完饭6老大就走了，6晟也回屋读书去了。
淀粉搞出来了，昨天的肉汤也留出了一大盆，终于可以搞焖子了。