第267章 人均情感大師富含膠質的低脂小菜(第6页)
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沈國富帶頭向店裡走去,韓淑珍和情緒不高的沈佳悅跟在後面。
林旭扭臉看了眼老爸老媽離去的方向,輕輕嘆了口氣,一定要努力掙錢,儘快在京城安家落戶,把父母都接過來。
這種離別的場面,真心不想再經歷了。
回到店裡,早班的員工們正在吃早餐。
今天店裡吃的是玉米碴子粥,裡面切了一些紅薯,聞起來香甜香甜的。
而主食則是肉包子和煎餅,配著醬菜和炒的土豆絲,大家吃得挺開心的。
林旭看了一眼大家的菜,笑著說道:
「我給你們加一道小涼菜吧。」
說完他來到廚房,拿了幾朵銀耳放進盆里,倒入溫水,再放入兩把干澱粉,攪拌均勻後開始泡發銀耳。
銀耳在干制的過程中,不免會有灰塵進去。
為了讓銀耳清洗得更乾淨,可以在泡發時放點干澱粉進去,利用澱粉的吸附性把銀耳中的灰塵吸附出來。
在泡發銀耳的時候,最好用冷水,這樣泡發的花朵更大,口感也好。
但用冷水需要的時間太長,為了節約時間,林旭選擇了溫水,能節約泡發的時間。
趁著泡銀耳的功夫,林旭拿來一個小碗,碗中放入幾根小米辣切成的辣椒圈,再放入兩三勺干辣椒麵、一勺白芝麻、半炒勺蒜末。
用燒熱的料油呲進去炸香。
接著往碗裡放入兩小勺生抽,四小勺香醋,一小勺蚝油,再放入食鹽、五香粉、芝麻香油、和一點點味精。
攪拌均勻後,一個簡單的萬能涼拌汁就做好了。
用這個料汁可以涼拌木耳、腐竹、粉絲、粉皮、豆腐皮、海帶絲、海藻絲等各種適合涼拌的食材。
十分鐘後,銀耳明顯漲大了好幾倍。
林旭將銀耳在澱粉水中抓洗幾遍,接著拿出來,再用清水投洗兩遍,把銀耳中的澱粉清洗乾淨。
控水後用手將銀耳撕開,撕成小片。
撕的時候要把銀耳根扔掉,這個部位又干又硬,口感不好,不適合摻在銀耳中。
把所有銀耳都撕開後,燒上一鍋水,準備把銀耳汆燙斷生,這樣才能涼拌。
為了讓做出來的涼拌銀耳賣相更好,林旭又切了一些胡蘿蔔絲和撕開的銀耳放在一起,等會兒汆水時候一塊兒燙一下,吃起來口感更豐富,味道也更好。
很快,鍋里的水開了。
將銀耳倒進去煮一分鐘,隨即撈出來放進冷水中投涼。
燙好再投涼,能讓銀耳的口感更脆嫩,吃起來更美味。
投涼之後,把銀耳和胡蘿蔔絲撈出來,儘可能的擠干水分放在小盆里,再放入一把熟花生米,最後將準備好的涼拌汁倒進去。
戴上一次性手套,把銀耳和料汁抓拌均勻,這道低脂開胃的涼拌銀耳就做好了。
端到外面後,那酸辣味兒讓沈國富頓時眼前一亮:
「哎喲這小酸辣味兒,聞著就饞得慌,老婆,你趕緊嘗嘗,要是好吃,咱家這不又多一樣低脂小菜嘛。」
兩口子拿著筷子品嘗的時候,不遠處的餐桌前,魏乾正一臉迷茫的向旁邊的朱勇請教:
「老朱,你說這幾天甜甜老拉著我一塊兒騎自行車,還蹬得飛快,至少把我甩出去一個路口……你說她是不是在嘲諷我啊?」
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