第759章 好美味的雞刨豆腐烤鴨上新感謝（第1页）

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「消耗一張完美級烹飪學習卡，獲得完美級東北菜品——雞刨豆腐。」

系統的提示音響起，物品欄中最後一張烹飪學習卡隨之消失。

本來林旭應該用這張卡學習一道高難度菜品，但師父好不容易出手一次，不學一下說不過去。

而且這應該是雞刨豆腐被創作出來後最高光的時刻，釣魚台前總廚師長、中華烹飪協會現任總理事長親自下手，值得學習。

林旭聞了聞豆腐的味道，香味濃郁，不用嘗就知道非常美味。

賀家順說道：

「做這種菜，就得用東北笨黃豆榨的油，顏色更黃亮，更香。」

菜系不同，用的油也不一樣。

比如川菜徽菜側重菜籽油，魯菜粵菜側重花生油，淮揚菜更喜歡用豬油，湘菜的高端菜品離不開茶油，至於東北菜，則是大豆油。

東北不少地區的農作物都是一年一季，春耕秋收，農作物的生長期更長，顆粒更飽滿，品質自然也就更高。

除了黃豆之外，東北的玉米、水稻等農作物，品質在全國也都名列前茅。

比如東北的五常大米，甚至成了全國大米經銷商競相蹭熱度的對象，熱鬧程度，堪比大閘蟹圈子裡的陽澄湖。

這會兒也到了吃晚飯的時候，今天人多，乾脆安排到了樓上的宴會廳。

很快，炒麻豆腐、雞刨豆腐、以及今晚的員工餐——捲心菜燉燒肉、蝦醬燜花菜等菜品，就一一端了過去。

林旭還親自做了兩隻烤鴨，讓賀家順和蔡和平直呼地道。

「真沒想到小旭能把烤鴨做到這種地步，完美啊，太完美了。」

「原本以為京城的烤鴨市場已經定型，有騙遊客的，有走高端路線的，有下沉到平民階層的，全都相安無事……現在有了林記這條鲶魚，烤鴨市場怕是會再起波瀾。」

「起波瀾了好，餐飲圈子最怕風平浪靜，越是有波瀾，從業者才越有危機感。」

「……」

大家誇獎的時候，沈佳悅正用勺子吃著高大爺做的雞刨豆腐。

豆腐細碎，表面炒得金黃，吃到嘴裡有種炒雞蛋的感覺，而裡面則是軟嫩的豆腐塊，一口下去非常過癮。

「哇，這個豆腐好好吃！」

陳燕用勺子擓了一點送到嘴裡，臉上也滿是驚詫：

「就是，美味，這啥菜啊？」

林旭用鴨餅卷了一塊鴨肉送進嘴裡：

「這是師父做的雞刨豆腐，是一道東北菜。」

雞刨？

這名字很接地氣啊。

不過看著這細碎的豆腐，再想想殷州老家養的散養雞，找蟲子的時候確實會扒拉得院子裡都是細碎的土塊。

從這點來說，還真挺傳神的。

就是這名字太接地氣，反而給人一種不上檔次的感覺。

耿立山說道：

「東北取名的特點就是這樣，接地氣，點題。這道菜要在淮揚菜體系中，肯定會有個很高端文雅的名字，比如黃金豆腐、碎金豆腐，但東北已經返璞歸真到看山是山，看水是水的階段。」

這話讓林旭想起了hLJ第一高峰大禿頂子山，上次看一個各省最高峰的紀錄片，除了xZ第一高峰之外，他印象最深刻的就是這個大禿頂子山，名字不僅接地氣，還很傳神，比外地那些附庸風雅的山名強得多。

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