第七章 曹一刀(第1页)
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“你想的倒美,我只是有些震撼”
周易从系统中退出后,半是掩饰地夹起一片香糟酒肉塞进嘴里“没想到在老地方这种小馆子,居然还有特一级厨师,也不知道老地方花了多大代价才请到的。,”
“没这么夸张吧”朱小花摇头道“这盘香糟酒肉好吃是好吃,可你就能肯定是特一级厨师的手艺”
他虽然也是个合格的吃货,却还没有能力分辨厨师的等级,这份香糟酒肉做的是很不错,肯定是出自特级厨师之手,可是不是特一级就不好说了。
放眼全国,真正的特一级能有几个那都是出没在终南海、国宾馆、人民xx堂的角色,会跑到一个二级城市的中档小饭店来一千零一夜也没有这麽玄幻吧
“呵呵,小花你这就不懂了。这份香糟酒肉看着简单,其实最考验厨师的刀功和火候掌握,你看看这些肉片,片片都是长五厘米、宽三厘米,厚度三毫米,分毫无差;再看看肉的色泽,片片呈现玉色,刚好熟透,却不会因过热而使肉片卷曲”
副职业厨艺满级后,周易已经从一名吃货正式蜕变顶级美食鉴赏家,如果现在美食频道请他去做评委,绝对是实至名归。
而且系统已经判定,做出这道菜的人相当于厨艺八级,对应现实中的厨师,就是特一级,这意味着周易这个九级大圆满的厨神,已经是越特一级厨师的存在。
“还有这酒糟,是红糯米做的。所谓天下糯米出三阳,溧阳、射阳、丹阳,其中品质最好的,还是丹阳。要是我没有看错,做这酒糟的红糯,应该就是去年秋季,丹阳收获的第一批丹顶糯,可谓是糯米之王,天下第一”
周易侃侃而谈,口沫横飞,听得朱小花两眼直,想质疑都无从开口,满脸都是一副虽不明,却觉厉的表情。
此时的周易,已经很有些砖家穴者的派头,很能忽悠人了。
“噫没想到楚都这个小地方,还有这样会吃的食家年轻人很不简单啊,我这道香糟酒肉,倒也不算明珠暗投了”
“怎么,这道菜是老人家做的”
周易回头一看,只见身后站了一名老人,六十岁上下的年级,头胡子都见了白,青色布衫、黑色布鞋,精神很是健朗的样子。
“不错,正是我做的,我老头子这次回家省亲,见到后辈开的餐馆,就有些手痒,才做了这道菜出来。以客人都是牛嚼牡丹之辈,想不到竟遇到小友这样的知音,真是痛快啊”
这老头儿很是自来熟,一面说着一面坐在了周易身旁,上下打量了他几眼“小友也是勤行圈内的人麽”
他的来头可是不小,京邦菜中的元老、活祖宗一样的人物,也是国内数不多的特一级厨师之一。要是换了平时,普通老百姓想吃他的菜,那就跟土地公仰望王母娘娘的蟠桃差不多。
这次来到楚都,是看望几个老朋友,顺便携一下家里的几个旁支后辈,老头儿没儿没女没老伴儿,几个内家的侄子侄女,就是他唯一的亲人了。刚好他的一个侄子,就是这家老地方的老板,老头儿见猎心喜,也是了给侄子壮壮门面,才不顾身份,将这道香糟酒肉传给店里的厨师,不过周易吃的这一道,却刚好是他亲手做的。
不过老头儿做了几道后,就有些后悔,所谓伯牙摔琴,盖因知音难得,以他的身份,做菜给这个小馆子中这些不解风情的客人吃,实在是有些不顺气,于是就停了手,出来溜达一圈儿,却不想刚好听到了周易的评论。
“呵呵,老先生看错了,我就是个吃货,哪里会懂做菜呢”
周易摇头笑道。看这老头儿的架势,绝对是勤行里面有身份的前辈,要是自己露出真事来,肯定会惹麻烦上身,不行,得藏着。
“哦”
老头儿看了看周易,心里有些不信,不说别的,就刚才周易的那一番点评,绝对不像是普通食家的做派。
“老先生,吃惊了吧嘿嘿,不瞒说,我这哥们儿的祖上,那可是给西太后都做过御膳的,虽然当时是因慈禧那老婊子西巡,身边没带厨师,可也能看出我哥们儿祖上的厉害啊”
朱小花见这老头儿一落座就找周易说话,理都不理自己,顿时有些不平衡了,故意扯出这个话题来,要震一震老头儿。
“原来是家学渊源,那就难怪了”
老头儿不禁又多看了周易几眼“老朽曹朗,能在楚都遇见小友,也是一场缘法,就留个通讯方式吧,小友有机会来京都时,可以与我联系。”
说着取出一张名片,递给了周易,至于眼巴巴看着他的朱小花,直接就被他忽略了。
“我说呢,原来老先生是京都咦,曹朗,曹一刀”
看到名片上的名字,周易吃了一惊。身一名家传吃货,要是不知道京邦菜的元老级人物曹一刀,那可真是白活了。
据说这曹一刀曾经当众表演过一刀解牛,骨肉分脱的绝技,威震了整个京都食界,这个绰号就是此而来。周易万万没有想到,自己居然会见到了他人。
“小友原来也知道老朽的这一点虚名”
曹朗捋着山羊胡,得意地笑了,他要的就是这种效果“我看小友天生就是我勤行中人,只不过经历数代,恐怕家传的厨艺已经无法继承。不过如果小友有意学厨的话老朽一定倾囊传授、绝不藏私。”
学厨如学武,真正可以传以衣钵的好弟子也是要师傅去寻找的,而且师傅还得倒贴、管吃管住兼管人生大事,这就叫衣钵内弟子。
以曹朗的身份,不知有多少人想要拜他师,可厨艺一道,易学难精,极讲天赋。刀工、控火这些功夫还能靠后天的勤奋锻炼,可对食材的天生敏锐感觉以及辩味识味的能力,却不是靠勤奋就能得到的,这就得看祖师爷赏不赏这份机灵了。
说白了,要做一名好厨师不难,只要功夫下到了,普通人就能做到。可要做一名顶级厨师,甚至是厨神,那先就要有一条好舌头,这是娘胎里带出来的,无法强求。
在曹朗看来,周易就是拥有一条好舌头的天才,于是就有些意动,再听说他的家中背景,才真正动了收徒的念头。只是他万万想不到,自己看中的这个弟子才是真正的厨神,说到教授厨艺,爷俩儿还不知道谁教谁呢请牢记收藏,&1t;
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