第125章 储存冬菜下（第1页）

吴大娘和赵楚瑜交往多了，彼此更加熟悉。吴大娘毕竟在村里待的时间很长了，各种小窍门特别多。

又因为两人是邻居，所以两人接触起来也没有什么负担。

吴大娘也把赵楚瑜当做了自己的女儿一样看待。一个想教，一个也愿意学，自然皆大欢喜。

这两人没有什么利益纠葛，反倒是相处愉快，没有什么保留。

今天吴大娘就教赵楚瑜做酸菜。

在农村，酸菜是一种必备的技能了。各家各户都会做，可是似乎每一家的酸菜都会有所不同，明明是一样的材料，可是有的人做起来就是好吃，就是保存的好。

在这方面，吴大娘是很有自信的，她做的酸菜在桂花村都是有名的。

赵楚瑜这个没怎么在村里走动的人都知道她家的酸菜好吃，顾母也提过一嘴。因此知道吴大娘愿意教她酸菜的做法，赵楚瑜是惊喜的。

酸菜的原料就是最常见的大白菜。根据吴大娘的指导，赵楚瑜早早就准备好了大白菜。

这些白菜都是赵楚瑜挑选好的，摘去残根烂叶、大叶黄叶，在太阳底下晒几天，用清水清洗干净以后，再一棵棵、一层层地在大缸里面摆放整齐。

一层菜一层盐，菜顶压一个大石头后，加入凉白开浸腌起来，密封存放，在寒冷的环境中让菜慢慢紧缩、酵，三十天后便可大功告成。

除了酸菜，赵楚瑜还做了一些盐菜，这个吴大娘倒是没有做过。她有些感兴趣了。

赵楚瑜把小青菜用水洗净，晾在通风处，吹干水分，这个一定不能用太阳晒的。如果晒了太阳，会把叶子晒干、晒脆，腌的时候叶子就会碎掉。

洗青菜的盆子和手一定是干净无油的。

青菜晾个两三天就差不多了，不能太干，就是吹干青菜的水分而已。

把晾好的青菜放入一个无油的大盆内，分次倒入盐，像洗衣服一样揉搓青菜，并把盐揉均匀，使每根每片上都均匀地粘上盐！酒也分次倒入，和匀！

揉好以后尝尝盐味即可，不能太咸！酒也宁少勿多，就起个杀菌的作用而已。

揉好的青菜放入不见光的坛子里，用水封坛，把坛子放在阳光充足的地方晒着。

其实所有的腌制类的菜都是大同小异的。吴大娘看过之后决定也试试，冬天里菜比较少，能多一个是一个。而且赵楚瑜出手，应该是没问题的。

据赵楚瑜所说，这盐菜用来炒肉、蒸肉都是极好的，十分下饭。

因为是第一次做，所以吴大娘做的也不多，也就一小坛子，如果好吃的话那就明年多做一些。

赵楚瑜因为只有自己一个人，而且她还是比较习惯吃新鲜的。可是自己生活在这里，总不能凭空变出来吧。而且以后她也要和顾慎言一起生活的，他可是兵王啊，洞察力就不用说了。

到时和他在一起，自己不能总是从空间里偷渡吧，这不是找死吗？