第137页（第1页）

  姜半夏听到动静，来到厨房，才现宋清欢已经在厨房忙碌了起来。

  “掌柜的，你这又是在做什么？”她上前，看着宋清欢将那鳜鱼肉去了鱼皮，然后一点点的片成了薄片，忍不住好奇的问道。

  “做鳜鱼假蛤蜊。”宋清欢在回答她的同时，已经将那些鱼肉给片了出来。

  “这老头儿要吃的东西，总是这样的刁钻，也不知他究竟是从何处听来的这些。”姜半夏撇撇嘴，抱怨了两句。

  “他与爷爷是故交，想来以前爷爷也曾做过这些菜，所以，他自然是知道的，其实，他要吃的这些菜肴，倒也不是尤其刁钻。”宋清欢看着自己面前的鱼片，笑道：“就像这道鳜鱼假蛤蜊，做法不难，难的是刀功与火候的考究。鱼片不管是太薄还是太厚，都会影响做出来的鱼片和蛤蜊之间的相似度，而烫鱼片的时候，要保证火候刚好，才能得到完美的口感。”

  她又将鱼片装到了碗里，撒上葱丝，加入少许的盐、一勺酒、一些胡椒末，然后用手抓匀，进行腌制。

  在腌制鱼片的同时，她又往锅里掺了两碗水，等水烧开之后，放入虾、鱼骨架、姜片，一起煮着。在热水的作用下，水面上，很快形成了一些浮沫，宋清欢又拿勺子将那些浮沫给撇干净了，继续炖煮。

  一刻钟之后，她才用笊篱将鱼汤里的肉渣都捞干净了，留下清澈的汤底。

  往汤里再加上两滴香油，一些盐进行调味。在鱼汤沸腾的情况下，将腌制过后的鱼肉铺在笊篱上，放到汤里烫至断生便捞起。

  那些鱼肉，在热汤的作用下，变得白花花的，带着微微卷曲的弧度。

  烫熟的鱼肉，放在碟中，撒上少许的胡椒末，再淋上一勺鱼汤，便是传说中的鳜鱼假蛤蜊。

  将那道鳜鱼假蛤蜊端上桌时，周行也在怪老头的面前坐下了。

  “前辈，你想吃的鳜鱼假蛤蜊。”宋清欢将那道菜，摆在了他的面前。

  怪老头也不客气，拿着筷箸便夹了一块鱼肉放在嘴里，初入口时，只觉那鱼肉又弹又滑，倒是与真的蛤蜊肉相差无几。

  “好，不愧是鳜鱼假蛤蜊，吃着果然与那蛤蜊肉相似至极。”怪老头满意的说道。

  “若是想吃蛤蜊，直接说便是，那又不是什么值钱的东西。”姜半夏见他如此，嘀咕道。

  “是啊，真的假不了，假的自然也真不了，这鳜鱼肉做得再像蛤蜊，也不是真的蛤蜊，”怪老头看着周行，勾了勾唇角，才道：“眼睛所见到的，也不见得是事实。周行，你可明白？”

  “还请前辈明示。”周行回答。

  “有些事，要靠你自己的心去感受，”怪老头站起身来，又对宋清欢说道：“小娘子，我该走了，后会有期。”

  “前辈这就要走？”宋清欢问道。

  “该走了，我很快还会回来。”怪老头看向周行，还是有些不放心，“周行，你记住我说过的话。”