酸汤混沌的制作（第1页）

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酸汤混沌，又称酸辣粉条、酸汤粉丝，是一道具有四川特色的传统美食。它以豆芽、黄豆、豆腐皮等为主要食材，搭配特制的酸汤，味道酸辣可口，口感滑嫩。下面为大家介绍一下酸汤混沌的制作方法。

一、准备材料

1。豆芽：5oo克

2。黄豆：5o克

3。豆腐皮：1oo克

4。红薯粉：2oo克

5。酸菜：适量

6。香葱：适量

7。生姜：适量

8。大蒜：适量

9。香菜：适量

1o。辣椒面：适量

11。花椒粉：适量

12。鸡精：适量

13。食盐：适量

14。食醋：适量

15。食用油：适量

16。水：适量

二、制作步骤

1。豆芽处理：将豆芽洗净，放入锅中，加入适量的水，煮沸后焯水，捞出备用。

2。黄豆处理：将黄豆提前泡，放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火煮至熟烂，捞出备用。

3。豆腐皮处理：将豆腐皮切成细丝，放入锅中，加入适量的水，煮沸后捞出备用。

4。红薯粉处理：将红薯粉放入锅中，加入适量的水，搅拌均匀，煮沸后转小火煮至熟烂，捞出备用。

5。酸菜处理：将酸菜洗净切碎，放入锅中，加入适量的水，煮沸后捞出备用。

6。香葱、生姜、大蒜处理：将香葱切碎，生姜、大蒜切末备用。

7。香菜处理：将香菜洗净切碎备用。

8。调料准备：在一个小碗中，加入适量的辣椒面、花椒粉、鸡精、食盐、食醋，搅拌均匀备用。

9。炒制：锅中加入适量的食用油，油热后加入葱姜蒜末炒香，再加入酸菜翻炒均匀，然后加入豆芽、黄豆、豆腐皮、红薯粉翻炒均匀，最后加入调好的料汁，翻炒均匀，出锅前撒上香菜即可。

三、注意事项

1。豆芽、黄豆、豆腐皮、红薯粉煮的时间不宜过长，以免煮烂影响口感。

2。酸菜可以根据个人口味选择不同种类的酸菜，如泡椒酸菜、老坛酸菜等。

3。调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢重口味的可以适当增加辣椒面和花椒粉的用量。

4。炒制过程中要注意火候的控制，以免炒焦影响口感。

5。酸汤混沌可以根据个人喜好添加瘦肉丝、鸡蛋等其他食材。

四、品尝与分享

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