酸汤混沌的制作（第3页）

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所需材料：

1。面粉5oo克

2。猪肉馅25o克

3。鸡骨5oo克

4。猪骨5oo克

5。豆芽1oo克

6。青菜1oo克

7。鸡蛋2个

8。香葱适量

9。姜适量

1o。大蒜适量

11。生抽适量

12。老抽适量

13。盐适量

14。白胡椒粉适量

15。鸡精适量

16。香醋适量

17。辣椒油适量

18。花生油适量

制作步骤：

1。先，将面粉倒入一个大碗中，加入适量的水，揉成一个光滑的面团。然后盖上保鲜膜，醒3o分钟。

2。面团醒好后，将其擀成薄片，切成正方形的小面片。每个小面片放入适量的猪肉馅，包入混沌皮中，捏紧口子，做成混沌的形状。

3。接下来，准备酸汤的底料。将鸡骨和猪骨洗净，放入锅中焯水去血沫。然后将焯水后的鸡骨和猪骨捞出，放入砂锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮2小时，熬制成浓郁的高汤。

4。高汤熬制好后，将锅中的骨头捞出，将高汤过滤掉杂质，备用。此时，高汤已经呈现出浓郁的酸味。

5。将豆芽、青菜洗净，分别用开水焯水后捞出备用。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。香葱、姜、大蒜切末备用。

6。烧一锅热水，将包好的混沌放入锅中，煮至混沌浮起即可捞出。然后将煮好的混沌放入碗中，加入豆芽、青菜、鸡蛋液、葱花、姜末、蒜末等配料。

7。在混沌上浇上熬制好的酸汤，再加入适量的生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡精调味。最后，根据个人口味，撒上香醋和辣椒油，搅拌均匀即可食用。

温馨提示：

1。酸汤的酸味可以根据个人口味进行调整，喜欢酸味重一些的可以适当增加鸡骨和猪骨的比例，喜欢酸味轻一些的可以适当减少。

2。混沌皮可以提前准备好，擀好后放入冰箱冷冻保存，需要的时候取出解冻即可使用。

3。酸汤混沌的配料可以根据个人口味进行调整，如喜欢辣味的可以加入辣椒粉或者干辣椒段，喜欢花椒味的可以加入花椒粉等。

4。酸汤混沌最好现做现吃，以保证口感和味道。如果需要保存，可以将煮好的混沌和酸汤分开存放，需要吃的时候再将两者混合在一起即可。

通过以上的制作步骤，相信您已经掌握了酸汤混沌的制作方法。这道美食不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人一起享用。快试试看吧！

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