麻辣龙虾尾（第2页）

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1。龙虾尾：5oo克

2。大葱：1根

3。生姜：1块

4。大蒜：5瓣

5。干辣椒：2o克

6。花椒：1o克

7。香叶：2片

8。八角：2颗

9。生抽：2汤匙

1o。老抽：1汤匙

11。料酒：2汤匙

12。盐：适量

13。白糖：1茶匙

14。清水：适量

15。油：适量

制作步骤：

1。准备龙虾尾：将龙虾尾洗净，剪去虾须和虾脚，用刀背轻轻敲击虾头，使其稍微裂开，便于入味。然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2。准备配料：大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒略拍散备用。

3。烧热锅，加入适量油，油热后加入龙虾尾，用中小火将龙虾尾两面煎至微黄色，捞出备用。

4。锅中留底油，放入大葱段、生姜片、大蒜末、干辣椒段、花椒、香叶和八角，用中小火慢慢炒出香味。

5。炒香香料后，加入生抽、老抽、料酒、适量盐和白糖，搅拌均匀，炒至糖溶化。

6。加入适量清水，大火烧开后，转中火煮5分钟，让香料的味道充分融入汤汁中。

7。汤汁煮好后，将煎好的龙虾尾放入锅中，用中小火慢慢炖煮，让龙虾尾充分吸收汤汁的味道。炖煮过程中要不时翻动龙虾尾，以免糊锅。

8。当汤汁快收干时，转大火收汁，让汤汁更加浓郁。收汁过程中要不断翻动龙虾尾，让其均匀裹上汤汁。

9。汤汁收干后，关火，将麻辣龙虾尾盛入盘中即可食用。

温馨提示：

1。选择龙虾尾时，最好挑选肉质饱满、新鲜度高的龙虾尾，这样炖煮出来的麻辣龙虾尾口感更佳。

2。炖煮过程中要注意火候的控制，避免糊锅。同时，要不时翻动龙虾尾，让其均匀裹上汤汁。

3。根据个人口味，可以适当调整辣椒和花椒的用量。喜欢吃重口味的朋友可以适当增加辣椒和花椒的用量，反之则减少。

4。收汁时要注意观察火候，避免汤汁烧焦。同时，要不断翻动龙虾尾，让其均匀裹上汤汁。

5。麻辣龙虾尾可以趁热食用，也可以放入冰箱冷藏后食用。冷藏后的麻辣龙虾尾口感更佳，但要注意在食用前加热至温热状态。

通过以上步骤，一道美味的麻辣龙虾尾就制作完成了。这道菜色香味俱佳，辣中带麻，口感鲜美，非常适合与家人朋友共享。希望大家在制作过程中能够掌握好火候和调料的比例，制作出一道完美的麻辣龙虾尾。

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