金钱蛋的制作（第2页）

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金钱蛋，又称金银蛋，是一款具有悠久历史的中华美食。它以鸡蛋为主要原料，经过特殊的制作工艺，使蛋白表面呈现出金黄色和银白色的花纹，犹如一枚枚金币和银币镶嵌在蛋壳上，因此得名金钱蛋。金钱蛋色香味俱佳，营养丰富，是一道深受人们喜爱的佳肴。下面为您详细介绍金钱蛋的制作方法。

所需材料：

1。鸡蛋：1o个

2。食盐：适量

3。水：适量

4。红曲米：适量（用于制作红色金钱蛋）

5。食用色素：适量（用于制作彩色金钱蛋）

制作步骤：

1。准备鸡蛋：选择新鲜、无破损的鸡蛋，用清水将鸡蛋表面洗净，备用。

2。煮鸡蛋：将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，水量要能完全没过鸡蛋。大火烧开后，转小火煮约6-8分钟，让鸡蛋煮熟。捞出煮熟的鸡蛋，用冷水冲洗，使鸡蛋冷却。这样可以使蛋壳更容易剥落。

3。剥鸡蛋壳：用勺子或筷子轻轻敲击鸡蛋壳，使蛋壳出现裂纹。然后将鸡蛋放在桌面上，用手轻轻滚动鸡蛋，使蛋壳与蛋白分离。剥去蛋壳后，用水冲洗干净鸡蛋表面的碎屑。

4。腌制鸡蛋：将剥好的鸡蛋放入一个大碗中，加入适量的食盐，用手将食盐均匀地涂抹在鸡蛋表面。然后加入适量的水，使鸡蛋完全浸没在水中。密封碗口，放入冰箱冷藏室腌制约24小时。这样可以使鸡蛋更好地吸收盐水，口感更佳。

5。制作红曲米金钱蛋：将红曲米用清水浸泡约3o分钟，使其充分吸水。然后将浸泡好的红曲米过滤，取其液体备用。将腌制好的鸡蛋从盐水中取出，放入红曲米水中浸泡约24小时。这样可以使鸡蛋表面呈现出红色花纹。

6。制作彩色金钱蛋：如果需要制作彩色金钱蛋，可以将食用色素溶解在水中，然后将腌制好的鸡蛋放入不同颜色的水中浸泡，使鸡蛋表面呈现出不同的颜色花纹。

7。取出鸡蛋：将腌制好的鸡蛋从红曲米水或彩色水中取出，用清水冲洗干净表面的染料。然后将鸡蛋晾干水分。

8。蒸熟鸡蛋：将晾干水分的鸡蛋放入蒸锅中，大火蒸约1o分钟，使鸡蛋完全熟透。蒸好后，将鸡蛋取出放凉。

9。切割鸡蛋：将蒸好的鸡蛋切成两半或四瓣，摆放在盘中即可。也可以将鸡蛋切成薄片，摆成金钱形状，更具观赏性。

金钱蛋制作完成，可以单独食用，也可以搭配其他菜肴一起享用。金钱蛋色香味俱佳，营养丰富，是一道深受人们喜爱的佳肴。通过以上的详细制作步骤，相信您已经掌握了金钱蛋的制作方法，快动手试试吧！

注意事项：

1。选择新鲜、无破损的鸡蛋，以保证金钱蛋的品质。

2。煮鸡蛋时要用小火慢煮，以免蛋黄破裂。

3。腌制鸡蛋时要注意密封保存，以免细菌滋生。

4。制作彩色金钱蛋时要注意食用色素的安全性，选择正规厂家生产的食用色素。

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