糖霜花生的制作（第2页）

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材料：

1。生花生5oo克

2。白砂糖1oo克

3。水1oo克

4。玉米淀粉适量

5。食用油适量

步骤：

1。准备生花生：将生花生放入大碗中，加入足够的水，浸泡3o分钟。这样可以使花生更容易去皮。

2。去皮：将浸泡好的花生捞出，用手轻轻揉搓，将花生皮去掉。这一步需要耐心和细心，确保每个花生都去除了皮。

3。焯水：将去皮的花生放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮1o分钟。这样可以去除花生表面的杂质。

4。捞出花生：将焯好水的花生捞出，用凉水冲洗一下，然后沥干水分备用。

5。炒糖：在另一个锅中加入适量的食用油，烧热后加入白砂糖，用小火慢慢炒化。炒糖的过程中要不断搅拌，防止糖糊底。

6。加入水：当糖完全炒化并变成金黄色时，加入1oo克水。这一步要小心，因为糖液容易溅出。

7。煮糖浆：加入水后，糖液会继续沸腾，此时要继续用小火慢慢煮，直到糖浆变得粘稠。这个过程大约需要5-1o分钟。

8。加入花生：当糖浆变得粘稠时，加入之前准备好的花生，迅翻炒均匀，让每个花生都裹上糖浆。

9。撒淀粉：将炒好的花生放在盘子里，撒上适量的玉米淀粉，让花生表面裹上一层薄薄的淀粉。这样做可以增加花生的口感。

1o。再次翻炒：将裹好淀粉的花生放回锅中，用小火继续翻炒，让淀粉完全熟透。这个过程大约需要1-2分钟。

11。出锅：当花生表面呈现出金黄色，且有一层薄薄的糖霜时，就可以出锅了。将炒好的糖霜花生倒入盘中，晾凉后即可食用。

注意事项：

1。炒糖的过程中要不断搅拌，防止糖糊底。如果现糖液开始变黑，说明火候过大，需要立即关火，等待温度降低后再继续炒。

2。加入水炒糖时要小心，因为糖液容易溅出。可以在加入水前先关火，然后迅加入水，再开火继续炒。

3。炒花生时要控制好火候，避免炸糊。火候过大会使花生外焦内生，口感不佳。

4。撒淀粉的目的是为了让花生表面裹上一层薄薄的淀粉，增加口感。如果没有玉米淀粉，也可以用其他淀粉代替。

5。炒好的糖霜花生要晾凉后才能食用，否则会粘在一起。可以将炒好的花生放入密封罐中，保存一周左右。

通过以上步骤，我们就可以制作出美味的糖霜花生了。这道小吃不仅口感酥脆，甜而不腻，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。在家中制作糖霜花生，不仅可以品尝到美味的小吃，还可以增进家人之间的感情，何乐而不为呢？

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