麻辣鸡丝的制作（第2页）

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所需材料：

1。鸡胸肉：3oo克

2。大葱：1根

3。生姜：1小块

4。大蒜：5瓣

5。干辣椒：1o克

6。花椒：1o克

7。生抽：2汤匙

8。老抽：1汤匙

9。料酒：2汤匙

1o。白糖：1茶匙

11。盐：适量

12。水淀粉：适量

13。食用油：适量

制作步骤：

1。准备食材：将鸡胸肉洗净，切成细丝；大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒备用。

2。腌制鸡丝：将鸡丝放入碗中，加入料酒、生抽、盐，搅拌均匀，腌制1o分钟。

3。炒制鸡丝：锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒，炒出香味后捞出丢弃。再加入干辣椒段，用小火慢慢炒香，炒至辣椒颜色变深，关火备用。

4。炒制鸡丝：锅中加入适量的食用油，油热后加入姜片、蒜末，翻炒出香味。接着加入腌制好的鸡丝，用中火快翻炒，炒至鸡丝变白，盖上锅盖焖煮1-2分钟。

5。调味：打开锅盖，加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，使鸡丝上色。然后加入炒香的干辣椒段，继续翻炒均匀。

6。加入大葱段：最后加入切好的大葱段，翻炒均匀，使大葱变软。此时尝一下味道，根据个人口味加入适量的盐进行调味。

7。勾芡出锅：将水淀粉调成水淀粉糊，倒入锅中，迅翻炒均匀，使鸡丝表面裹上一层薄薄的芡汁。炒匀后即可出锅装盘。

8。上桌享用：将炒好的麻辣鸡丝盖在米饭或者面条上，撒上一些葱花、香菜等点缀，即可上桌享用。

温馨提示：

1。腌制鸡丝时，可以加入适量的蛋清和生粉，可以使鸡丝更加嫩滑。

2。炒制干辣椒时，一定要用小火慢慢炒香，以免炒糊。

3。炒制鸡丝时，要用中火快翻炒，使鸡丝受热均匀，不易粘锅。

4。勾芡时，水淀粉要调成水淀粉糊，这样勾芡效果更佳。

5。麻辣鸡丝中的干辣椒和花椒可以根据个人口味进行调整，喜欢吃辣的可以适当增加辣椒的用量。

6。最后出锅前尝一下味道，根据个人口味进行调整。

通过以上详细的制作步骤，相信您已经掌握了麻辣鸡丝的完美制作方法。在家中制作麻辣鸡丝，不仅可以品尝到美味的川菜风味，还可以锻炼自己的烹饪技巧。快去试试吧！

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