酸辣虾的制作（第2页）

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通过以上步骤，一道美味可口的酸辣虾就制作完成了。这道菜色香味俱佳，营养丰富，非常适合家庭聚餐和朋友聚会时享用。在家中自己动手制作酸辣虾，不仅可以锻炼自己的厨艺，还能与家人朋友共享美食的快乐。快来尝试一下吧！

酸辣虾是一道非常受欢迎的川菜，以鲜嫩的虾肉、浓郁的酸辣味和丰富的调料而着称。下面是一份详细的酸辣虾制作方法，让你在家也能轻松做出美味的酸辣虾。

所需材料：

1。新鲜大虾5oo克

2。生姜3片

3。大葱1根

4。大蒜3瓣

5。干辣椒1o个

6。花椒1茶匙

7。香菜适量

8。生抽1汤匙

9。老抽1汤匙

1o。陈醋2汤匙

11。白糖1茶匙

12。盐适量

13。水淀粉适量

14。食用油适量

制作步骤：

1。准备好所有食材，将大虾去头、去壳、去虾线，洗净备用。生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段，香菜切好备用。

2。烧一锅热水，放入生姜片、大葱段，将大虾放入锅中焯水，捞出备用。焯水的目的是去除虾的腥味，同时使虾肉更加鲜嫩。

3。烧一锅热油，放入花椒炒香，捞出花椒丢弃。然后将干辣椒段放入锅中，小火慢慢炸至微焦，捞出备用。这样炸出的干辣椒不仅辣味更足，而且香气更浓郁。

4。锅中留底油，放入生姜片、大蒜末炒香，然后加入生抽、老抽、陈醋、白糖、盐，翻炒均匀，炖煮一会儿，让各种调料充分融合。

5。将焯水过的大虾放入锅中，翻炒均匀，让每只虾都裹上酸辣汁。然后加入炸好的干辣椒段，继续翻炒均匀。

6。最后加入适量的水淀粉，翻炒均匀，让汤汁变得浓稠。出锅前撒上香菜末，翻炒均匀即可出锅装盘。

小贴士：

1。焯水时可以加入一些料酒，可以去腥提鲜，使虾肉更加鲜美。

2。干辣椒炸制时一定要用小火，避免炸糊，影响口感和味道。

3。酸辣汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一些的可以适当增加陈醋的用量，喜欢辣一些的可以适当增加干辣椒的用量。

4。水淀粉的加入可以让酸辣汁变得更加浓稠，更容易裹在虾肉上。如果喜欢汤汁较多的口感，也可以不加水淀粉。

5。最后撒上香菜末，不仅可以增加颜色和口感，还可以中和一下酸辣的味道，让整道菜更加美味可口。

通过以上步骤，一道美味的酸辣虾就制作完成了。虽然制作过程稍微繁琐一些，但是只要按照步骤来操作，相信大家都能轻松做出美味的酸辣虾。在家中招待亲朋好友，这道酸辣虾绝对是一道拿得出手的招牌菜。而且酸辣虾营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有很多益处。快试试吧！

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