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趙律拿起?了一個。

第154章賜酺終、蛋黃流沙

咬下這一口蛋黃流沙包的時候，趙律著實吃了一驚。

完全出乎於他意料之外的餡料質感，像是濃稠的粥，竟是直接流了出來。

幸好他敏於反應，才沒有失於禮節。

餡料雖然沒有流出來，但是那無比醇香的味道卻已經流到了口中。

趙律以袖掩口，細細品味。

宮人稱其為「金沙包」，他?想，倒是個好名字。

每個金沙包都十分小巧，比核桃大不了多少?。然而其精工細作，只要拿在手中便會?得知。

那麵皮無論是揉制還?是蒸煮的功夫都非常到位，因此表面光滑，有一層如紙那樣薄的稍微干韌的皮。

而內里又?是細密而煊軟，滿布均勻的氣泡，緊密地包裹住其中的秘密。

當然，最驚艷的，就是那餡料。

原料所?用的每一顆鹹鴨蛋黃都是虞凝霜親手挑過?的，像是一簇紅亮的小太陽，或是在太陽照耀下閃閃發光的寶石。

那本來明亮的顏色經過?煮熟，添加牛乳和酥油之後?已經被沖淡。

所?以，雖然虞凝霜仍是為了喜慶而將其稱作「金沙包」……但實際上，若真將這流沙蛋黃以融金、以金砂來比喻，似乎不太恰當。

它們更像是一隻只剛出生的毛茸茸的小雞仔，嫩黃色，圓滾滾。

它們甚至也是暖乎乎的。

不止是趙律，那溫熱而流動的餡料口感，讓所?有人都驚嘆。

誰也沒想到，餡料還?能?如此。

眾人大多吃出了其中那濃厚的牛乳香氣，卻?不知是如何做出這樣的質感。

確實，雖然說虞凝霜教了乳酪院一些小秘方，雖然她做奶凍的手法?被全宮模仿。

但就說那奶凍，怎樣能?做出Q彈的、在手中「duangduang」晃動的奶凍？又?怎樣才能?做出軟糯的奶凍？

這樣的問題除了虞凝霜，怕是沒人能?真正回答。

更別提其它問題，比如怎樣用鮮牛乳做出能?拉絲的麻薯？又?要什麼樣的奶糊才適合做成炸鮮奶……

至於對酥油乳酪等乳品的進一步靈活使用，更無能?出她右者。

就比如這金沙包中所?用的酥油，涼時冷凝狀，熱時便融化，這樣簡單的一個道理卻?突破了「餡料不應該太多汁」這樣堅固的一個認知。

如何能?不令人驚奇呢？

可說是「簡單」，真正做起來時也全都是坑。

單這一道金沙包，虞凝霜就足足研究了兩天，蒸了二十幾屜試驗。

溫度和比例都要調整到完美，否則稍不留意就要露餡、爆餡，或是餡料太稠、太稀，滋味不佳。

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