第37章 第二轮海选赛（第2页）

第二轮海选赛比赛时间是一个小时，一菜一汤，时间上比较紧迫，挑战难度很大。

林秋和艾小虎一开始就一起准备制作两道菜品的原料，二人同时进行，林秋制作红烧狮子头，艾小虎熬制冬瓜排骨汤。

林秋开始处理眼前的红烧狮子头原料。

首先，林秋处理二斤青铜级毒牙猎猪魔兽的五花肉，把五花肉先切片，然后剁成粗细均匀的肉沫，不能太粗也不能太细。

然后，林秋把魔兽五花肉沫放入盆中摔打上劲，加入少量盐、鸡精、生抽、料酒、姜末和灵材藕末继续搅拌摔打，然后加入葱姜水搅拌到水吸收完，再第二次加入葱姜水继续搅拌摔打，当五花肉沫比较粘稠，加入第三次葱姜水，最后继续搅拌，直到水分吸干，最后加入紫金豆生粉和青铜级叫天魔兽蛋搅拌均匀即可。

之后林秋又将其余辅料处理妥当，前期处理也算是完成了。

这一过程因为加入了灵材的缘故，花费二十多分钟才算完成。

艾小虎也同步处理制作冬瓜排骨汤的灵材。

艾小虎将一斤青铜级毒牙猎猪魔兽排骨冷水下锅，加葱姜、料酒焯水，然后捞出洗干净放砂锅里备用。

之后做了红油蘸水，碗里放一点盐、鸡精、味精、白糖、生抽、醋、香油和红油辣椒搅匀，以备用蘸料。

最后又处理了乌金冬瓜灵材，去皮切块，完美保留了其中的灵力。

林秋端着大勺开始制作红烧狮子头，起锅烧油，锅中加入半锅油烧至七分油温，用两个手来回做出比较大的肉丸，从锅边滑入炸制，当丸子定型，表面金黄捞出，把油温升到七分，再把丸子复炸一遍。

林秋把炸好的丸子倒出沥干油，锅中加入姜片、大葱爆香，再放入香料炒香，放入适量的水，然后调味加入剩余盐、味精、生抽、老抽，放入丸子文火慢炖半小时左右。

之后，林秋当汤汁快浓稠时，把丸子捞出摆入碗中，用漏勺把把残渣打捞干净，然后用水淀粉勾芡，使汤汁有浓稠，然后淋入明油芡汁中，再淋到烧好的丸子上，美味即成。

林秋一气呵成的将四颗红烧狮子头制作完成并装盘，充满吉祥寓意又色香味俱全的菜品让人欲罢不能。

而另一边艾小虎的冬瓜排骨汤也制作完成了，制作难度比起林秋来说要小很多，毕竟艾小虎作为帮厨，他的厨艺比林秋还差一截。

艾小虎将备用的排骨加葱姜、花椒、热水盖盖炖半小时。

然后排骨炖得差不多了就放入冬瓜再炖煮一刻，之后放一点盐、鸡精和胡椒粉调味就可以出锅了，最后撒上葱花装饰一下。

艾小虎这汤虽然看起来十分简单，但是对火候的掌握十分看重，而且在处理食材上必须做到精益求精，不然很容易出现灵力流失的现象。

在比赛结束响起之时，很多参赛选手都哭丧着脸，看样子很少有人将两道菜品全都制作完成了。

果不其然，十队参赛选手之中只有三队完成制作，其余七队已经无缘淘汰赛了。

而剩下的三队则会在评委们的评判之下，决出最终晋级十六强的名额。

有时候比赛就是这么残酷，没有完成全部菜品制作，甚至连被评委评判的机会都没有。

这三队之中，有一队制作的菜品从很远的地方就能闻到一股糊焦味，看样子是太着急了，出现严重的制作事故。

结果毫无意外，那对选手两道菜品评委分别给出83分和52分的成绩，主菜糊了，汤做的还算可以。

而另一对选手的两道菜品评委分别给出86分和91分的成绩，看得出来，这对选手实力很强，如果不是因为遇到林秋和艾小虎，怕是稳进十六强的。

林秋和艾小虎通过比赛选手名单上得知，这队选手是来自京都世家李家的嫡系，难怪水平不错。