第173章 牛肉面的灵魂（第2页）

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叫犯人们干看着，似乎不太好。

但要是给犯人们敞开肚皮，这点也不够吃啊！

分下来一人吃不上几片……

诶，等等，片？！

唐磊一拍大腿！

他怎么忘了。

还有个办法，既能让工作人员吃个尽兴。

还能让犯人们也尝个味儿。

甚至，可能还有的剩！

那就是大夏两道神奇主食——

兰州牛肉面！淮南牛肉粉丝汤！

要说神奇在哪……

一个是好吃。

另一个则是……

虽然名字里都带牛肉。

但以唐磊这么多年吃下来的经验来看……

店家买头牛，估计能传家！

那牛肉切的，别提多有本事了！

薄的跟纸片儿一样！

但这两碗汤面，也算是用优秀的底子撑住了偷工减料。

肉不多，牛味儿倒是足。

用的，主要就是牛骨汤的汤底。

唐磊等几个基里尔手脚麻利的把肉从骨头上剔下大半，就喊了停。

“不用剔的太干净，要沾点肉，还有骨髓也留着。”

工人鲍里斯瞪大眼：“你这骨头，还真要吃？”

唐磊笑笑：“是啊，高汤全靠骨头撑着呢。”

一般炖牛骨汤，用的是大腿骨。

但唐磊现在要供的多，索性能用的骨头都剁吧剁吧放上。

又拿出几个鸡架，并着大块牛骨，先冷水泡会血水。

这鸡架也是提鲜用的。

古人以鱼羊为鲜，是早在很久以前，就现几种荤食同煮，能逼出更鲜美的味道。

大夏著名的又一道耗厨子菜“佛跳墙”里，传言的那句“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，就是由此而来。

不过在现代，这菜的美味更多是名头了。

因为……

科技展了，有味精了，好吃的也多了，鲜味没那么稀奇了。

因此很多人耗时几天做这道菜，最后现好像就是一锅鲜汤，不免有些遗憾。

这其实也正常。

毕竟时代总是展的，过个几十年几百年的，口味总是有变化。

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