第1233章 茶的分类(第3页)
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通常,我们将茶分为红茶和绿茶以及白茶,黑茶,但是它们的划分并不完全是以颜色来划分的。
而是以它们的酵程度来划分的。
比如绿茶,绿茶属于非酵茶,其酵程度非常低,一般在5%以下。
绿茶的加工主要包括杀青、揉捻和干燥三个步骤。
杀青是关键步骤,目的是通过高温迅破坏茶叶中的酶活性,阻止茶叶氧化,保持其绿色。
绿茶保留了茶叶的天然物质,具有清汤绿叶的特点,口感清新,带有天然植物的香气。
至于红茶,则是属于全酵茶,其酵程度较高,通常在8o%以上。
红茶的加工包括萎凋、揉捻和酵。
在酵过程中,茶叶中的茶多酚类物质氧化,形成红茶特有的红汤红叶。
红茶的茶汤色泽红艳明亮,口感醇厚,具有独特的甜香和果香。
另外还有黑茶。
黑茶属于后酵茶,其酵过程在茶叶加工后继续进行。
黑茶的加工包括杀青、揉捻、渥堆酵和干燥。
渥堆酵是黑茶特有的工艺,通过微生物的作用使茶叶酵。
黑茶的茶汤色泽深褐,口感醇厚,具有独特的陈香和药香。
另外这是比较少见的白茶。
白茶属于微酵茶,酵程度较低,一般在5%-15%之间。
白茶的加工工艺最为简单,主要包括采摘、萎凋和干燥。
白茶的萎凋过程较长,让茶叶自然氧化。
白茶的茶汤色泽清澈,口感清雅,带有淡淡的花香和果香。
说到这里,大家对茶的分类有一定的了解了吧?”
苏茗秀说到这里,语气顿住,看向了众人。
“了解了,苏大师讲的实在是太好了!”
温妤听的两眼放光。
在这几个学员中,苏茗秀对温妤的学习态度是最满意的。
不仅有天赋,而且很认真,作为老师的都喜欢这样的学生。
“今天我们算是开眼界了,原来茶竟然是以酵程度来分类的。
那普洱茶属于哪一类?
我听苏大师刚才的意思,普洱茶好像不属于红茶!”
唐书琪若有所思的说道。
……
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