第349章 冬天一口驴肉（第1页）

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第352章冬天一口驴肉

进屋第一件事，章禹就是把肉给泡在水里。

先把血水泡出来再说。

屋里电视在开着，杨辰辰正坐在沙上眼睛盯着电视一眨都不眨。

嘴里有一下没一下吃着东西，章禹走进一看，才现是在吃板栗。

他倒无所谓小孩子吃零食。

像板栗这些零嘴，吃了倒没什么。

毕竟别说小孩子了，就是一些成年人，不照样临近中午不吃饭，吃一些零食这些东西？

趁着这个世界，章禹先把肘子处理了一下。

估摸是年龄的问题，戚父戚母那吃的相对来说，有些清淡。

至少若不是章禹下厨的话，很少能看到大荤。

想想也能理解，毕竟得注意年龄大的人嘛！

肘子按照往常一样，在煤气灶上去毛。

章禹都在想是不是买个类似喷火枪的东西，专门去这些玩意

快处理好，然后放进盆里，章禹拿着铁刷子开始刷了起来。随即熟练的处理起肘子。

待把装有肘子的瓦罐放在炉子上后，看了看时间，也差不多了，章禹这才开始处理驴肉。

与其说是酱香驴肉，倒不如说是酱香驴肉锅。

驴肉切成一指厚的大块。

凉水下锅，加入葱姜料酒焯一下。开锅两分钟后捞出来控水。

锅里水倒掉，刷干净。锅干后倒入油。

随后将驴肉下锅，炒一会后，加白糖，然后多炒一会，把糖炒焦。

一直待驴肉表面色泽红润、表皮有些焦就行了。

然后捞出来，放在盆里备用。

锅里还剩下点油，也不用再加油了，直接加入葱姜爆香。再加一勺黄豆酱、一块放在冰箱有段时间的火锅底料。

炒熟，炒香。

然后把提前准备好的，桂皮香叶干辣椒、草果小茴香等大料放进去，然后再把驴肉倒进去，进行翻炒。

将驴肉上面沾满调料就行了。

见差不多了，章禹倒了点料酒，直接往锅边一撒，在来电生抽、老抽。

同样往锅边泚去。味道一下就出来了。

待酱油香味出现后，章禹这才往里面加水。水要沫过驴肉。

盐就不用加了。

毕竟又是酱又是火锅底料的。

真要怕淡了，出锅的时候再调一下味就行了。

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