第213章 飞蛋非遗菜品（第3页）

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还要让蛋皮脱离手臂，充分接触空气。

在空中，三上三下。

小马此时又拉住了萧寒，“你看，老板比比划划的，原来是在练习这个，好厉害啊。”

“菜品不仅有食用性，还具备了观赏性和艺术性。”

飞蛋的制作过程，同样引来了排队顾客的观看。

“哇，这是什么？好漂亮呀。”

人们看着金黄的蛋皮在空中飞旋转，最后又平稳落回锅中，都惊叹不已。

“非遗传承？这手艺当厨师可惜了。”

“厉害！老板。”

“李老板有点才艺的。”

蛋皮经过空中的旋转拉伸，重新落回李瑞的指尖，短暂停留之后，再次回到了锅中。

翻了个面继续加热。

随后是酱料的涂抹，以及将蛋皮卷成蛋卷的形状。

丰富的韧性，还需要锅铲轻轻按压，才能维持住这样的状态。

李瑞将蛋皮装进盘中，递给了这位等待的顾客：

“来，您的飞蛋做好了，请慢用。”

“谢谢老板。”

这位顾客在其他人羡慕的目光中，端着早餐找到了座位坐下。

魔法飞蛋，可不仅仅是噱头。

道理与竹升面在空中的抖动相同。

在由内向外的离心力作用下，蛋白质大分子的韧性经过高旋转后，得到了大幅度的提升。

吃在嘴里，细嫩弹牙。

虽然只有薄薄的一层，口感却非常丰富。

外酥里嫩，还有蛋皮中裹着的酱料，两者温度不同，触感不同，给人的味道也不同。

这样对比着吃起来，很有层次感。

鸡蛋本身的香气，搭配上调制的酱料，更显得相得益彰。

咸鲜味浓，回味无穷。

顾客脸上是满意而陶醉的笑容。

让排队的人们非常好奇。

“味道怎么样？”

“我问一下，这飞蛋好吃吗？”

这位顾客微眯双眼，回答中带有一些神秘色彩。

“这鸡蛋吃在嘴里，像是会活动的一样。”

“咬一下，弹一下，对，被施加了魔法。”

（本章完）

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