第105章 制作开水白菜（第3页）

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以这道川菜中的贵族，就不信不能让那一群没见过世面的土包子“口若悬河”。

回到小食堂，白菜已经泡好了。

把白菜捞出来，平摊在案板上。

煮过的白菜给人一种暖洋洋的感觉。

把所有的白菜帮子一层一层的剥开平铺。

就像是一朵盛开的白牡丹。

拿出剪刀开始修剪。

每一个帮子上都修剪出一个小尖尖后，就算是完成了准备工作。

又从玉简中拿出另一颗大白菜，一刀两断如法炮制。

收起一份留给流云后，就开始准备高汤。

高汤炖好了以后还不算完。

接下来最重要的就是“开水”的制作。

刚出锅的高汤颜色白中带黄，显然是不能称作开水的。

还需要经过三道过滤环节，俗称套娃游戏。

鸡胸肉，鸭胸肉，猪里脊全部用灵力震成肉糜糊糊。

把猪里脊倒入高汤。

刚出锅的高汤瞬间就将猪里脊肉烫熟。

白色的肉沫漂浮在高汤上面，团成了一个个小肉球。

用滤布过滤，留下过滤后的高汤。

再加入鸭胸肉糜，同样过滤掉肉球留下高汤。

经过两次过滤的高汤已经变得较为清澈，但追求极致的叶枫显然是不会就此停手。

加入鸡胸肉糜，再过滤出来的汤就已经清澈如水。

拿起勺子乘起一勺放到眼前。

勺内高汤清澈见底。

细细一闻更是沁人心脾。

送入口中，醇厚浓郁的香气就充满了整个口腔。

如此高汤已经不需要除盐外任何其他的调料。

放入一小把细盐提味，就将大部分高汤倒入了一个金色的水壶中。

把已经修好的白菜从冷水中捞出，放入剩下的高汤中炖煮。

这样做，可以让白菜更好的入味。

如同白莲花一般的白菜在高汤的氤氲雾气中若隐若现，就像一幅完美的画作。

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