第四百九十三章 下半场的对决（第1页）

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汴梁，6府。

6垚和韩韫玉还有曹菡聊天的场景，自然是被6盱和言氏知道了，在知晓他们几个要在房间当中用餐后，6盱也没有多说什么，毕竟现在6垚已经成婚了，他的事情大多还是由他自己做主，自己不要多加干涉。随后，就带着言氏去吃午饭了。

说到这里，其实不管6垚有没有穿越过来，6府这一日三餐的规距都是没有变化的，单就是这吃食还有一日三餐的规距，就已经让一些寻常百姓人家比不上了。

对于现代人来说一日三餐都是习以为常的事，而在中国古代，一日三餐却是普通难以奢望的事，就算在当时的盛唐，百姓都只是一日两餐，士大夫一日三餐，皇帝一日四餐。

而两宋在中国饮食史上是一个历史性转折时期，百姓的食物也这个时候开始从匮乏走向丰富。良种水稻的引进、南方地区的农田开和技术的提升，让人们获得了自然的馈赠，平民的饮食习惯也从一日两餐变成了一日三餐制。

在经历了战争和饥饿，宋朝营造了一个和平安定的社会，人们有了更闲适的时间，有时间和食物来琢磨饮食，研究烹饪食物的方法，明各种美食来满足舌尖上的享受。

在宋朝各行各业相比前朝都有质的展，所以人们的生活质量也得到了大幅度的提升。

一般来说，民以食为天，饮食代表了人们的生活水平，而在商品经济高度达的宋朝，饮食越前代。

宋朝人在前人使用煎煮炸炖的烹饪方式，还普及使用了新的烹饪方式，也是至今都很流行的烹饪方式，炒菜的方式。实际上炒菜在南北朝时期就已经出现了，但没有大规模普及，仍然使用的是煎煮炸炖的方式。

由于宋朝铸铁技术的展，炒菜这种烹饪方式在宋朝才大规模普及起来。

宋朝以前，我国的铸铁和提炼铁的技术落后，人???????????????们常常用青铜和陶土来铸锅，但青铜器价格较昂贵，不是普通人消费得起的东西，所以炒菜这种方式难以普及到普通人家中，只有在宋朝煎炒烹炸才基本完善。

汉人作为农业民族，五谷在饮食中占据主导地位，宋代没有玉米和白薯等作物，北方人的粮食以粟小麦为主，南方人的粮食以水稻为主。宋朝早期，无论南北方，宋朝的群众都偏食面食，因此民间主食主要以面食为主。

宋人对饮食十分挑剔，还催生出了各种各样的美食，宋朝的大街小巷中，不仅有几十家着名的酒店还有形形色色的饭店和小吃店。

红烧肉，是中国人餐桌上最常见的一道菜式，红烧肉油而不腻、酥而不烂、入口即化的感觉，红烧肉的做法将猪肉中的油腻完全去除了，留下了醇香的美味。

东坡肉在中国传统菜式中十分有名，无论是婚丧嫁娶，宴席上总少不了这道菜，虽然如此但很多人不知道这道名菜是着名宋代诗人苏轼在黄州明的，被人们称为"东坡肉"。

想必，苏东坡除了写诗之外，最大的爱好就是亲自做些吃的，在被贬黄州的落寞日子里，苏轼被这每天一碗的东坡肉抚慰了。

再者就是火锅，如果不是6垚穿越过来的话，那么这火锅在宋代后期，也是可以得到大展的，只不过，宋代人对火锅的涮品种类和现代也是有些不一样。

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好比苏轼晚了一百年的南宋人林洪，是宋朝的一位美食家，林洪的美食着作《山家清供》，记录了山野产的野菜、动物为原材料的食物。

古代丰富的山珍野味是大自然给予的馈赠，林洪曾在山中捕猎，捕到一只兔子，但山里却没有厨师，只能烧开水把片成薄片的兔肉放进去，沾上酱料，刺激着味蕾。

被林洪称为"拨霞供"，随后"拔霞供"从乡野中传入市井，人们从中获得灵感，将"涮"与火锅结合在一起，传到现在，被称为"涮火锅"。

油条一种利用高温在油中迅膨胀，是中式早餐中最传统的小吃。相传油条跟宋朝的一个奸臣秦桧有关，当时栽赃陷害抗金名杀害岳飞，宋人就用这种特殊的方式来表达自己对秦桧的愤慨，将面团米粉成秦桧的模样放进油锅里炸，以此来表达愤怒。

所以炸油条也叫"炸油桧"。汤圆，每年新年必吃的甜点，用糯米面包裹糖馅放进水里煮，宋人用吃汤圆的方式，含蓄的表达相思之情，期望与亲人团圆相聚。

一个地区的饮食代表了一种文化，虽然唐朝很繁华，但宋代对后世的影响更大。可见，宋朝的烹饪技术就已经相当高，现在厨师所具备的烹饪技能，在宋朝就已经成熟起来，对吃的讲究也推动了当时餐饮业的繁华，也带动了市坊餐饮间的竞争。

因为历史因素，宋朝在时间上被分为两段，南宋和北宋，这也导致了南宋和北宋饮食上的特色，即南北菜系的融合。

北宋时，全国的经济重心在汴京，人口多对食物的需求量大，南方的烹饪技术也流传过来，各地的川菜、北方菜、南方菜都竞相开放，极大的促进了饮食的展。

由于商业得到了快展，城市内的各种酒楼生意红火，城市内通宵达旦。城市的酒楼往往要接待来自全国各地的人，甚至还有外国使者来访，所以酒楼的饮食丰富多彩，菜肴品类繁多。宋朝南渡之后，大量北人南迁，南北饮食再次交融升华，都城临安的酒楼既有北方特色也有南方的习俗。

地域气候条件的不同，造就了南北方人主食的差异，南方盛产水稻，多以米饭为主，北宋初期就会大量运往北宋都城，不过只有部分官吏和士兵能吃到。

北方盛产粟和小麦，多以面食为主，饼是他们日常生活中必不可少的食物。两宋之交，随着大量北人的南迁，长江流域开始盛行稻麦两熟制，面食也流传到南方，汤饼尤其受到追捧，各种鸡丝面、三鲜面等新品种面出现。

各种面类制品在南方的餐馆里和夜市上出现，饼、面、带馅的面类制品受到宋朝各个阶层的喜爱，为了迎合口味还创新出了不同的菜式。

宋朝小吃和菜式得以展，离不开当时繁荣的商品经济和国家政策支持，当时和平的社会环境给那些解决了温饱问题的百姓休养生息的机会，能展出如此繁荣的宋代美食。

宋代的"市"是宋朝饮食业展得如此迅的重要原因，"市"突破了时间和空间的限制之后商业迅展。

各种酒楼和点心店层出不穷，早市和夜市也是宋朝的一大特色，夜市还没结束，早市就已经摆了出来。街道内各种针对寻常百姓的饭店、小吃和茶馆，茶馆不仅只卖茶，还兼营吃食。

尽管宋朝军事和政治被后人诟病，但掩盖不了容差的国力在世界上是翘楚，当时宋朝为了招募军队，导致国家的大量财政收入都要用在养兵上，所以为了养兵，政府积极的财政政策的引导，财政收入也有大幅度上升。

在如今，我们知道商业所产生的财富是无穷无尽的，商业的展和繁荣也会带动其它产业的展，可以说宋朝的富裕在很大程度上归结于对商业的重视。宋政府就意识到单单依靠农业是不会使社会富裕的，因为农业的产量不仅取决于技术，还取决于天气状况，这种方式的未知数太大，且无法改变。

但商业就不会受环境的影响，还能吸收社会富余劳动力，从事商业活动。经济基础决定上层建筑，经济的展，饮食业才会展。

宋朝的海外贸易繁荣，出口产品丰富，政府的大量财政收入也来自于海外贸易税。大的区域市场的形成和贸易，海外贸易达，极???????????????大的促进了全国性商品流通的展。

宋朝不仅国富，而且藏富于民，从事工商业的队伍庞大，各个地区的城镇和集市繁荣，京城富农开始大规模出现，即使在农村，有钱人也很多，寻常百姓依靠加工业、养殖业家致富。

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