第169頁(第1页)
空間裡的那頭野牛很大,吃到現在,也不過吃了小半。
蘇老太從蔣嵐那邊回來,帶回來的尿布章氏搶著拿去洗了。
蘇老太看著灶屋瓦盆里的肉,找到九兒,問她想怎樣吃。
「牛大骨燉湯再放些白蘿蔔,牛肉和咱們上次一樣滷了吃吧!」蘇九朝著奶眨眨眼,想到上次的滷牛肉,饞了。
「行,都按我乖囡說的辦!」蘇老太愉快地點點頭,隨後就去灶屋裡忙碌了。
滷牛肉簡單,各種香料滷料往裡面一放,加了水慢慢燉……
蘇向西幫著將爐子生了起來,蘇老太將肉切成幾個大塊,一塊塊放進了陶罐里。
蘇九在一旁幫著添各種料……
她空間裡還晾乾了不少香菇,那麼多牛肉,要不做成醬,早上拌麵吃,或者嘴饞的時候挑一筷子……
蘇九把想法跟奶一說,蘇老太一拍大腿,痛快地答應了。
「就這麼辦,做好了再給你四叔寄上兩瓶!」
大骨湯在鍋里慢慢熬著,泥爐上的滷牛肉漸漸散出了香味。
蘇九又掏出一大塊牛肉以及若干香菇。
蘇老太將那些香菇用水泡了,又將拿出來的牛肉洗乾淨切成小碎丁。
蘇九站在一旁指導……
她腦子裡恰好有製作牛肉香菇醬這道食譜……
另外又從空間裡拿了生薑、小米辣、蒜瓣、大蔥……
等到蘇老太將牛肉和香菇全都切成了碎丁,該準備的工作都準備的差不多時,蘇老太又用鹽和大醬、生薑將切碎的牛肉丁醃製起來。
剩下的工作,只能等到鍋里的大骨湯熬得差不多了再做牛肉醬。
兩個小時左右,爐子裡的滷牛肉已經滷好了。
滿院飄香,沒有上學的蘇子義眾人紛紛圍了上來,想吃。
蘇老太將滷牛肉的陶罐從爐子上取了下來,又將大骨湯放上去小火燉。
大鐵鍋騰出來,總算可以熬牛肉醬了。
一群孩子圍著鍋灶饞滷好的牛肉。
蘇老太索性切上一盤,讓孩子們拿到堂屋去吃。
這次牛肉滷了一大盆,夠吃好幾天。
而且剩下的滷水留著還能鹵別的菜,大冬天,放上幾天都不會壞。
蘇九嘗了兩片滷牛肉,忍不住點點頭,好吃!
鐵鍋燒紅放油,這時章氏已經洗了大把的小蔥拿進來。
九兒站在一旁的矮凳上指揮。
鍋里放了小半鍋大豆油,隨著油溫上去,蘇老太一股腦兒將章氏拿進來的小蔥全都扔了進去。
接著又將切好的生薑、大蔥一齊扔進去,炒出香味。
一大把小蔥熬得焦黃後撈起來,蘇老太又將泡好切碎的香菇干扔進去繼續炒……
等到香菇干炒得差不多了,蘇老太緊接著將那一大盆牛肉丁倒進鍋里不停翻炒、攪拌……
蘇九不知從哪兒舀來一碗黃豆醬倒進鍋里。
這是她閒來無事,在空間裡自己釀製的,今天頭一次用。