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第46节(第3页)

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第87章

沈家奶奶的任务则是看管好地道,人进去以后,这地道口可不能就这样随便开着,虽然这地方一年到头都不见得有个外人过来一趟,但万一就遇上了呢!

所以他们进去以后,得有个人把地道口给盖上了,然后还约定了一个暗号,有人回来的时候,现在门板上敲两下,如果外边是安全的,外面的人也在门板上敲两下,表示可以出来了,如果是敲一下,则表示外面有问题,现在暂时还不宜出来。

那里面的人就会悄悄地呆在里边,直到外边的人再次有所示意为止。

所以,这个守在外边的任务就交给沈家奶奶了,她不能待在有地道的那间屋子里,可也不能离着太远了,还好这个房间的窗口外边就对着一片空地,于是沈家奶奶就把自己手里要干的活计搬到了窗户底下的空地上,一边干活,还可以一边透过窗户随时关注这边的动静。

谢华香他们走到地道的那头,马上就忙碌开了,昨天晚上宰好的猪肉,已经分类好了,用几块大大的棕叶包着,放在地道口,外面用石块什么的堵好了,以免有野物来偷吃。

谢华香带着两个孩子搬开石块,把野猪肉搬了上去,放在泉眼边的石台上,又去那屋子的灶房里把里面的砧板和菜刀都拿了出来。

那菜刀有些锈蚀了,谢华香便沾了水在石板上磨着,然后分配了任务给两个小孩,把通往屋门的荒草割掉,开出一条可以轻松进去的小道来。

两个孩子平时上山割草打柴习惯了的,这对他们来说只是小事一桩,一人一把菜刀刷刷地干了起来。

谢华香也开始忙碌起来,把排骨分成一条条的,剁成小块,这两大扇排骨,可让她剁得够呛,手掌都震得发麻了,手臂也沉重得快要抬不起来,这才把排骨都剁好了,给大伙儿弄点好吃的,她容易嘛她。

排骨剁好之后,加入姜丝、辣椒粉、花椒粉、草果粉、八角粉、白酒、香油和盐,一起搅拌均匀之后,码进昨天晚上洗干净晾干了水的坛子里,盖上盖子,然后在盖沿上加了点儿水,将盖子密封好。

坛子盖沿上的这点儿水是密封的关键,所以一定要时常注意一下,如果水蒸发掉了,就要及时加上去。

这样腌制出来的就是骨头渣了,腌了一天之后隔水蒸熟就可以吃了,但是如果密封得好的话,放上好几个月也不会坏。

肚底肉是用来做坛子肉的,先切成块,用盐腌着放在一边,然后做火腿。

做火腿用后腿是最好的,不过这会儿条件不够,哪能有那么多挑拣的,能有腿就不错了,所以谢华香决定将四条腿都做成火腿,等秋风起的时候,还能做火腿月饼吃。

猪腿用盐、花椒粉和白酒,先来一通狠命的揉搓,搓得自己双手发红,闻起来好像都已经腌入味了的时候,也就差不多了。

先放到竹箩里腌制一个星期,然后再搬一块大石头压到火腿上,把多余的水分都压出来,压上两三天之后,就可以穿上绳子,挂在屋檐的通风处晾干了,要等火腿真正成熟有好的风味,大概要八个月的时间,如果实在忍不住了,提前切来吃也是可以的。

谢华香弄完这些之后,两个孩子也把通往那些屋子大门的荒草都弄干净了,开出一条可以自由出入的路来。

割下来的草也没有乱扔,全部扎成一小捆一小捆的,整整齐齐地码成一堆,做菜的时候用来烧火是最方便不过了,因为这些草晒干以后很快就能烧得很旺,但烧的时间又不长,刚好适合需要急火快炒的菜。

谢华香又交给他们一个任务,用铁丝拗成两片铁网,然后把猪皮放进去夹好,放到火上烤。

用铁网夹着,是为了避免猪皮遇热会卷起来,这样就烧得不均匀了。

烧烤对孩子来说都是好玩的事,两个孩子高高兴兴地烧了起来,一点儿也不嫌累的。

谢华香打了水进去灶房里,先搞了一轮卫生,到处都弄得干干净净的,然后把两个大灶都烧了起来,一个锅里炖了一大锅龙骨汤,之前腌好的肚底肉也放进去煮熟,另一个锅开始熬猪油。

熬出来猪油以后再把煮熟的肚底肉捞起来,放进猪油里面炸,炸到金黄色以后,就捞起来放进坛子里,再把猪油也倒进去,保证猪油能完全覆盖住猪肉的情况下,坛子密封存储,可以放一到两年都不会坏呢!

谢华香正在炸肉呢,沈谷仓咋咋呼呼地跑进来:“谢姐姐,猪皮都烧黑了怎么办?”随即吸了吸鼻子,“哇,贼香贼香的,你在做什么?”

谢华香忙说:“当心点儿,这儿在炸猪油,可烫呢!”说着拿了一个碗,装了两块刚煮好的猪肉塞给他,“拿去,跟幺妹一人一块分着吃。”

沈谷仓看见肉,早忘记了手里的烤猪皮了,随手扔到一边,双手端起碗就欢欢喜喜地往外跑。

“哎,你等等,这个也拿着,继续烧,烧黑了没关系,把猪皮烧裂开了才好呢!”

“好嘞!”沈谷仓应声出去。

谢华香好笑地摇了摇头,继续把剩下的肉都炸好,分别装进小坛子里,加水密封好,一个个整齐地摆在架子上,然后捶了捶自己忙活了一早上的腰,欣赏着自己的劳动成果,一排骨头渣,一排坛子肉,想到大家能吃上这些好东西时的欢喜,就觉得所有的劳累都是值得的了。

两个孩子抱着一堆烧得焦黑的猪皮进来:“谢姐姐,这些可以吗?”

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