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第159页(第2页)

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“月儿来,帮我把这些地瓜都洗干净!”唐娇招呼正在屋里算帐的林月儿。

“啊这就来了!”林月儿颠颠的跑了出来。

“娘你要做什么啊?”林月儿早就觉得娘要拿地瓜做点什么,要不也不会能这么积极主动的收地瓜。

唐娇张了张嘴,也说不清。

“你洗就是了!”

做粉条第一步要先将这整个的地瓜做成地瓜粉。

这容易,唐娇拿着林月儿清洗干净的红薯,切成小块。一找扔进盆里,切得越小越好,到时候捣碎的时候也容易些。

唐娇切了半盆,看着差不多了,加水!拿着大大的洗衣棒开始捣碎红薯块,越碎越好。为的就是把红薯里面的淀粉捣出来。

捣碎后用细纱布,将能过滤出来的渣泻倒出来。盆里的清水和淀粉让他们慢慢沉淀。剩下的红薯糟也被浪费,留着给三丫她们养蚯蚓。

等淀粉沉淀下来,就可以开始做粉条了。

红薯粉加水变成粉浆,唐娇着急吃刚出门做好的红薯粉没有进行风干;里面是有不少水分的。所以只需要加一点点水就好,粉浆上手把里面的面疙瘩都搅碎。

加一勺油,搅拌均匀。唐娇要做的事干硬能保存好久的粉条,不是火锅店的粗粉细粉。

铁锅加热,锅里的水分一定要清理干净。舀出一勺粉浆,均匀的撒入锅中,转动铁锅像摊煎饼一样把粉浆摊开。煎成薄薄的粉皮,加柴火变大火,煎至中间气泡四周卷起。两面都这么煎一煎,转小火在烤一烤。

几张粉皮叠加在一起,卷起开。用刀切成一条条条状。

粉条变做好了。唐娇是为了着急食用,铁锅加热这不可以用外面的风吹日晒代替,倒是也没有什么不同。

林月儿一直看着唐娇做,见她停了下来才开口问道:“娘这是什么?”

“粉条!等一会儿啊娘给你做好吃的!”唐娇笑着说道。

“啊啊”林月儿点点头,认真地看着一眼都不错过。

唐娇要做的是酸辣粉,没有高汤?

“月儿,去给我剥一颗葱来!”唐娇指使道,

屋子里没有葱了,林月儿只能去后园子现薅。唐娇趁机在空间里拿出一份高汤底料,包装撕掉扔回空间,料板扔进锅里。

“娘好了!”林月儿拿着葱跑了回来。

唐娇接过葱点点头,切成碎末,备用。

辣椒面加入大料一起放进碗里,烧热油倒进去。滋啦一声满屋子的油辣香气。里面放些酱油醋老抽调味。

剩下的是熬汤,先用辣酱炒葱姜蒜炒至变色,加清水汤底料,大火熬一会。

粉条煮熟,在烫几颗小白菜。加入熬好的汤底里,之前调好的辣椒放里。一碗跨越时空的酸辣粉就做好了。

“尝尝!”唐娇递给林月儿一根筷子,示意她尝一尝。

林月儿麻溜的结果筷子,挑了一筷子粉条吃进嘴里。

“呼好辣,真好吃啊娘!”林月儿抬头说道。

唐娇点点头,自己也拿了一双筷子,吃了起来。

味道不错,手艺没下降。

“要是开家店,生意也会不错!”唐家感叹了一句。

林月儿两眼冒光的看着唐娇:“娘你是说这个可以开店?”

“怎么不可以?提前准备好汤底,到时候只要现煮粉条就好了不过你是不要想了,光一个点心铺子就忙不过来了!”唐娇拍了一下林月儿的大脑门。

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