第10章 请客吃饭三（第2页）

请退出浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。🎁黑料不打烊看片

只不过两三分钟后两人才能包好一个给米娅看。

米娅弯了弯嘴角，把即将爆出口的笑声咽回肚子里去。

只见案板上邦妮包的还好一些，虽然褶子不怎么好看，但最起码是包严实了，包子馅也没漏在外面。

但艾达包的就让人没眼看了，不但包子褶没捏紧不说，面皮的一边还破了个洞。

“怎么这个面皮儿在你的手上就这么听话呀？我一着急一使劲儿这个皮还破了个洞。我本来想把洞捏上的，结果我越捏，洞越大。”

艾达戳了戳自己包的那个包子，气鼓鼓的抱怨。再对比一下自己包的和邦妮包的，简直是不忍直视。

“邦妮你怎么包的这么好，还一点都没破皮！”

邦妮无奈的斜了她一眼。

“米娅不是和你说了吗，让你不要太用力，也不要扯，你也不看看你是填了多少馅啊，一样的面皮，你这个包子包的都有我的两倍大了，能不破吗？”

两个人吵吵闹闹，倒也都慢慢上手了，还越包越快，倒是给米娅帮了不少忙。

等包子都包完蒸熟已经到了下午两点半了。

米娅将早就准备好的汤都炖上，就开始准备炒炒菜了。因为都是提前备好了料的，做起来也就简单的多了。

米娅先做起了用时最长的几道菜。

酱汁肘子是米娅家每年过年必备的菜肴，生的猪肘子用喷枪燎（只烧猪皮，不要烧到肉和骨头）去细小的绒毛，烧好后放入冰水中泡十分钟，然后用钢丝球刮洗干净。

洗净的肘子冷水下锅下入葱、姜、料酒小火慢焯至少二十分钟，还要记得经常翻面。

用油小火炒冰糖炒至枣红色时，加入葱、姜、黄豆酱炒香后加开水，八角、桂皮、香叶、白芷、肉蔻、草果、陈皮、干辣椒、黄栀子用纱布包好和肘子一起倒入电压力锅压一个半小时左右就能让肘子软烂脱骨了。

压好后再连汤一起转入炒锅，一边加热一边往肘子上淋汤汁，最后盛出肘子，将锅里剩的汤汁加入水淀粉熬制粘稠淋在肘子上就可以了。

第二道黄焖牛肉用的是牛腩肉，牛肉先改刀切成三厘米的小方块，水好的香菇也切成四瓣。

牛腩肉需要先冷水下锅加黄酒焯水三分钟，捞出牛肉还要把表面的浮沫冲洗干净。

重新起锅烧油，放入八角、花椒、葱、姜、蒜炒香后加入黄酱小火炒出香味。

爆香后放入牛肉、香菇翻炒均匀，再放入耗油、生抽、少许老抽调色。

烹入黄酒后加开水，再加入白糖、干辣椒去膻提味，水开后倒入高压锅上汽压半个小时这道黄焖牛肉就完成了。

做酱烧羊排的时候要先把洗净的羊排剁块，入水汆去血沫。

锅烧油，放入白砂糖炒糖色，再加入焯好的羊排挂上糖色，然后加入酱油、花椒、大料、桂皮、豆瓣酱炒香后加水，烧开后转小火慢炖一个小时后，待收干汤汁撒上香菜就能出锅了。

鲁菜锅烧鸭的锅烧就是油炸，是起源于清代的宫廷菜。

净雏鸭洗净，从脊背处剁开，去鸭嘴，放入锅内加水焯出血沫后捞出。

锅中炒出糖色后加盐、绍酒、耗油、老抽、生抽、炒出香味，再加入鸡汤烧开。

用纱布包好香叶、陈皮、草果、茴香、山柰、草寇、白寇、良姜、丁香、丹皮、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒十五种调味料后投入鸡汤中。再放入鸭肉小火焖制两个小时。

鸭子捞出后剔除骨头（保留鸭掌和鸭头）备用。

🎁黑料不打烊看片请退出浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。