第30章 第六次直播二（第3页）

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［我是一颗草莓］就是做到今晚12点我也会义无反顾的陪着主播的。

［祝我老爸天天有钱］主播主播放心飞，米粉米粉永相随。比心。jpg

见大家都没意见，米娅很是欣慰，“好好好，非常感谢大家的支持，那我继续做下一步啦。”

把从冷藏里拿出来的猪皮冻脱模，米娅捧在手上朝网友们晃了晃，显摆道，“宝宝们看我做的猪皮冻好不好？蟹黄汤包的秘密就在这皮冻里面了。”

［漂亮花花］晃一下就duangduang的摇摆，好有韧性。

［我是一颗草莓］好漂亮啊，像晶莹剔透的黄水晶一样。

［皮一下很开心］QQ弹弹的，真好玩。

“我们先把猪皮冻切成小丁，和蟹黄蟹肉按照31的比例混合均匀。然后下一步就是我的一些小窍门啦，我们把混合好的馅按照2oo克一个的重量分开，团成团，用保鲜膜包起来塑形，再放入冷冻（不过1o分钟）定一下型，这样包的时候就好包了。当然，是要包一个冻一个哈，不要一次性全放进冷冻里了，那样后面包的时候馅就冻成冰疙瘩了，其余的还是要放在冷藏里保存的。”

［我是一颗草莓］敲黑板，学霸们快记笔记哈。

［浑身都是痒痒肉］我还是躺平吧，也许有一天能有专门卖这种蟹黄汤包的店铺呢？到时候我就吃上了。

［漂亮花花］录屏，给我男朋友过去，让他学！

［我爱我老婆］我老婆看了说也想吃，已经在认真做笔记了。

［别上火］楼上好男人，没对象，只能喊我妈了。

“面团再揉一遍搓成长条，分成5o克一个的面剂子，搓圆摁扁。由于这个面皮要擀的非常薄，我们得擀一个包一个，包完了就直接上锅蒸。我们先来把蒸锅里的水烧上。”

［吃了睡睡了吃］终于快到蒸这一步了。

［小钱钱飞到我怀里］感谢天，感谢地，感谢命运让我们相遇。

［我的毛毛最漂亮］好期待蒸出来是什么样的。

［浑身都是痒痒肉］突然想通了蟹黄汤包的汤是怎么包进包子里的了。灵光一闪。jpg

［踢了老板自己干］主播这小脑袋瓜可真是能奇思妙想啊。佩服佩服。jpg

“我们把面剂子擀圆擀薄，一个面皮的直径要达到18厘米才行。放上冻定型的包子馅包起来。大家认真看一下我的手法哈。”

米娅把直播小蜜蜂招到近前，一步一步慢慢的给网友们示范自己包包子的手法，“为了让包子的卖相好看一些，我们要给每一个蟹黄汤包的外皮都捏出来32道包子褶。左手拖住包子皮，放上包子馅，用大拇指摁住馅，右手程45°夹角轻轻的一提一整开始捏褶子，左手往自己的怀里转包子皮，右手同时捏褶子。一定要把距离拿捏均匀，整整齐齐的往前捏。等到包子口越收越小，把左手摁着馅的大拇指拿出来，继续45°夹角边提边捏，直到和第一个褶子重合，这时候32道褶子就出来了。最后我们继续转圈着捏褶子直到把圆圆的收口捏合起来，多余的面头给它揪掉。”

包完一个汤包，米娅用手拖着展示给网友们看，继续说道“大家自己包的时候可以先把馅料减半再减半，皮擀的厚一点小一点，褶子也不需要捏出来这么多道。先包小的试试，等练习的手法比较熟练了再一点一点的向标准化的慢慢靠拢。”

［我家住海边］我数了数，真的是不多不少正正好好的32道褶子啊。

［皮一下很开心］我怀疑主播是机器人假扮的，要不然捏出来的包子褶怎么能这么均匀，肉眼都看不出区别来。

［不要秃头］胖乎乎，圆鼓鼓的好可爱呀。

［小心我顶你呀］皮真的好薄啊，都能隐约看到里面的包子馅了。

蒸锅里的水已经烧开了，米娅在蒸笼上垫上笼布，放上包好的蟹黄汤包，盖上盖子，拍了拍手向网友们说，“蒸锅上汽以后，放上这个包子只要蒸8分钟就好了，我们先切点姜末调好料汁，再继续来包下一个包子。”

蘸料的做法很是简单，生姜或切丝或切末，放在小碟子里，点上香醋就可以了。

又包了一个包子后，米娅耳边除了到达时间后计时器响起的滴滴声，还有焦急的网友们一刻不停飞快出弹幕的叮咚声。

［祝我老爸天天有钱］米娅姐姐时间到啦！

［皮一下很开心］时间到了，要出锅了。

［别上火］咽口水，好期待呀。

［闲着无聊摸一会儿鱼］搓手手。jpg

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