第66章 迎新春庆团圆（第1页）

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山东大年三十吃什么，饺子当其冲。

三十晚上能吃上白面肉蛋饺子，那可是了不得的大事。

一般人家的饺子馅就是放一点肉调调味，剁上很多白菜粉条，面也不舍得用纯白面，要掺上一半地瓜面。

谁不想吃纯白面的，但是麦子分的少，得匀和着吃一年，留着家里有事儿，来客人才舍得吃。

这边风俗，初一早上拜年，初二回娘家去丈人家，初三走姥娘家，初四初五看姑姑然后是其他亲戚。越近越考前，有些老亲，初十十五还没有走完。

回到家，公公田得力已经和好浆糊等着了。看见儿子儿媳妇回来，拿个破笤帚背着手走了。

田世文连忙端着浆糊盆子，拿着对联，跟在他爹后面去贴对子了。不只自己家，同族不出五服的，家里没壮劳力的，都给贴了。大门，屋门，茅房门，全贴了一圈回来。

王林正在婆婆监督下剁馅子，田世文凑过来，“娘，俺爹说让堂兄弟们晚上来咱家聚聚，我剁馅子，你和王林看看准备点下酒菜吧！”

老婆子一听是老头子说的，虽然心里不满意，也只能憋着不敢说不行。

老头子蹲在屋门口装烟袋，“咱俩在关外这些年，世文总跟着人家过年，今年咱也该请请人家，世文娶媳妇也多亏了他这些叔叔大爷哥哥们帮忙！”

王林就和婆婆一起整理她带回来的现成的熟食，又问公公要准备几个菜。

老头吐了一圈烟，“人家来是给咱脸面，谁也不在为了那八个十个的盘子，咱只要尽心尽力了，就是吃咸菜喝凉水，人家也不会说啥。”

重点是尽心尽力，倾其所有的意思。

农村人过年割一块肉，自家人舍不得吃一口，也得装盘子摆出来让客人吃，面子最重要。

卤下水猪心猪肺猪舌头猪耳朵，直接切片就能吃，给男人们下酒。还有炸货也是现成的盘子。

老婆子一看这么多好东西，马上要进了别人的肚子，就心如刀割。“每样切一点儿就行啦，留一些你舅家姨家来的时候吃。”

为了能安生过年，小两口都顺着她。每样切了一半，凑了四个凉盘。

王林问公公说，“爹，等等再把炸货过一遍油，炸个花生米，调个凉菜，也能凑八个盘子，再弄两个热菜，十个菜行不行？”

老婆子连忙插话，“酒肴是就着喝酒的，应个景就行啦！还能管饱？”

老头子就说，“那就多包一些饺子，纯白面肉蛋的饺子，吃一次就让人家吃饱。”

老婆子的眼神恨不得在他身上扎个窟窿，当着儿子儿媳妇，也不能出声骂他。

随便吃了中午饭，婆婆就开始和面，醒面，王林收拾饺子馅。

这个饺子馅，关键是舍得放材料。剁好的肉馅，一点点分批倒进花椒大料香叶葱姜泡的香料水，放凉以后，顺着一个方向搅动。这样出来的肉馅不散不柴，嫩的很，咬一口还爆汁。

再放上五香粉或者十三香，酱油，少加点盐，最后放大乎的熟油或者香油，封住味道。

这样的肉馅包饺子，包包子，能不香吗？

婆婆调不好吃，就是不舍得放材料，只是大把的放盐，弄得齁咸像打死了卖盐的，不但不香，关键没有肉味。

所以，爷俩都让王林调饺子馅。

田世文负责剁肉，猪肉羊肉的都各弄了一大盆。老婆子咬着后槽牙，“你们爷俩真是一窝出的，这一顿就都要造光啊？”

王林怕她骂出来，“肉馅子用一半，多加上些菜，猪肉里剁上白菜，羊肉里剁上红萝卜。”当着她的面留出一半肉馅，她才不吱声了。

大家族要在一起团年，人多吃的也多，怕她们婆媳俩包不出来，下午几个年轻媳妇和大姑娘就来帮着包饺子。

田世文已经把两岔河铁炉子拉回来，安装好了。几个年轻人就凑在东屋里包饺子，又暖和，又不用看老婆子的脸色。

王林只会擀饺子皮，包的饺子能捏住不漏汤，但是不好看。怕婆婆唠叨她糟蹋东西，她就不包饺子，去准备晚上团圆饭的下酒菜。

世玉擀饺子皮一绝，精薄溜圆，擀的供两三个人包没事。

世家媳妇的孩子才几个月了，吃饱了放在炕上不哭不闹。她捏饺子又快又好，两手一兜，就出来一个元宝。

世勤是田得肥家的大闺女，也是个手巧的，捏的饺子有花，像个麦穗一样。

田得力还要两个热菜，老婆子就在院子里的泥巴炉子上烧火炖大骨头，等会儿多切点点酸菜，捞一大盆让他们吃个够。

田世文还让王林做个鸡做个鱼，跟婆婆说，“过年必须有鸡有鱼，明年才能吉利，才能年年有余。”老婆子撇撇嘴，没有反对。

饭屋里灶上炖着鸡，王林就在铁炉子上先炸花生米，又煎了炸酥肉炸丸子炸带鱼，热乎乎的先盛了一盘子给三个人吃。

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