第140章 醒狮酥（第1页）

请退出浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。🎁黑料不打烊看片

第14o章醒狮酥

把糕点做成毛绒玩具，中国厨师真是给世界上了一堂狠活课！

比国外更精美的中式面点究竟有多牛比，这个由面点诗人武杨老师融合醒狮文化而创作的醒狮酥，栩栩如生，俏皮可爱，宛如一个“国潮”艺术品。

别看醒狮酥就这么大点儿，制作它的过程还是极其之难。即便是那个不爱吃饭的美食创作者也历经一个月，“翻车”八百次才成功做出了那么一只。

光是第一步制作水皮就需要将面团揉成薄而不破的状态，紧接着用水皮包住用起酥油和面粉制作的油心。油心在炸制过程中会融化，最终起到层层生酥的作用。最关键的还是开酥，这一步直接决定了成品的效果，将擀平的酥皮经过对叠、擀平往复多次后，形成上百层厚薄均匀的酥皮。在这个期间，度一定要快，防止手心温度融化掉酥皮。

因醒狮酥有五种配色，所以每一种颜色都必须要另外开酥，光是完成开酥至少也得用十个小时。然后将冻硬了的酥皮通过塑形手法，制作出各种配件，其中的胡须特别考验武杨老师的刀工，底部千万不能切断，而且还需要切出细细密密的绒毛，每个间距都不能大于一毫米。

用蛋清当做胶水，刷在各个部件的连接处，全部组装在一起，最终将捏好的小狮子下入油锅，油温控制在一百四十度左右。几分钟后，醒狮酥就变得色彩艳丽、活灵活现。细细密密的绒毛经过油炸后，整体看上去就变得蓬松多了，毛绒感十足！

灶台上的一个小小戏法儿，不仅带来了味蕾上的享受，更带来了一饱眼福的感受。沉浸在美食的海洋中，会让食客欲罢不能。

喜欢异能之保护非遗请大家收藏异能之保护非遗本站更新度全网最快。

🎁黑料不打烊看片请退出浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。