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  吱吱哇了一声。

  值了！

  这手法就值了！

  现在市面上真材实料的鱼丸虽多，但许多店铺为了省时省力，都改用更方便快捷的绞肉机。

  普通食客可能尝不出什么差别，但对经验丰富的老饕们而言，完全无法容忍。

  人工刮出来的鱼茸会有天然的颗粒感，因为总顺着一个方向一下到底，彼此间的黏连性也更强，最终的成品鱼丸自然更Q弹。

  宋老头儿不知什么时候也凑过来，“呦，今晌午吃鱼啊？给我来一份。”

  廖初嗯了声，“有香煎马鲛鱼和清汤鱼丸两种。”

  宋老头儿大手一挥，“都要都要，快死的人了，做什么选择。”

  李老爷子就很嫌弃地离他远一点，“要死你死，我可得多活几年。”

  好不容易有点顺口的。

  大家就都笑。

  旁边的吱吱对着手机一阵疯狂操作，几分钟后长出一口气，“我也要！”

  宋老头儿好奇道：“闺女，干啥呢？”

  吱吱微笑，“订酒店。”

  “订酒店？你来旅游啊？”

  “不，等明天抢猪。”

  “……”

  今天意外提前下班的胡顺听了，不禁肃然起敬。

  这是何等的精神！

  相较之下，我只早起半小时来吃早茶的行为真是弱爆了。

  最顶级的食材往往只需要最简单的烹饪方式。

  不管是煎马鲛鱼块还是鱼丸汤，都不需要太多配料。

  廖初提前用葱姜蒜泡了水，用海盐口味的感情果汁代替盐巴腌制入味。

  两个灶盘同时点火，一个注入清水等烧开，另一边的平底锅中倒入一点橄榄油，烧热后放入腌制好的鱼块。

  加油是为了增强口感、催香气，花生油、菜籽油等自带的味道有些重，会掩盖鱼肉特有的鲜美，所以需要选用底味更清香的品种。

  如果没有橄榄油，玉米胚芽油也可以。

  “滋啦~”

  鱼肉和热油接触的瞬间，立刻生了某种美妙的反应。

  粉嫩的鱼肉迅变白，随着淡淡热气一起散出来的，还有清的香味儿。

  是白肉特有的味道。

  而这个时候，那边锅子里的水已经烧好。

  他不慌不忙调整重心，左手抓起鱼茸，拇指和食指中间的虎口处留出圆圆的空隙，后面几根手指只一推一挤！

  Biu！

  一颗圆润的鱼丸就冒了头。

  右手的勺子在根部轻轻一刮一抖，圆润润的丸子就噗通跳入水中，溅起秀气的水花。

  像唐代的美人哩，丰腴又不失灵活，大胆中透出少女的娇羞。

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