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  油温升到六成热的时候把葱蒜放进去，改小火炸，炸成焦黄色捞出不用，&1dquo;这一步主要是去除牛油的膻味，这样炸过底油也会更香。”

  【管理员小萌人：这个油真的变香了。】

  &1dquo;这时候我们将打好的糍粑辣椒放进来，一边煮一边搅，防止糊锅，一直煮到水分收干。”苏酥拿着铲子在两口锅之间徘徊。

  随着&1dquo;滋喇”一声，比刚才更呛人的辣椒味飘散开来，巨辣中带着更诱人的香气。

  【4523：好辣好辣!我眼泪一直停不下来，我女朋友已经哄了我5分钟了，语气前所未有的温柔，表情前所未有的慌张，眼神前所未有的愧疚，好爽哦!】

  【小肥宅：楼上狗得挺过瘾，不过要是不小心打开共享，这又是另一种结局了。】

  【吃货大大个：楼上私信我个地址，看在我们粉的同一个主播的份上，等会儿帮你叫医疗队。】

  1o分钟后，锅里的辣椒从冒大泡开始到小泡。

  苏酥把刚才浸泡好的整个辣椒跟香叶放进去，姜也放进去。&1dquo;从放葱蒜进去开始，就一直要小火熬制，必须要有耐心不能着急。”

  大概已经又熬了八分钟，苏酥往锅里丢进几块冰糖，&1dquo;放冰糖可以中和辣味。”

  苏酥一边看着观众的弹幕，一边看着火候。

  等糖差不多全部融化，最后放入花椒，&1dquo;花椒要最后放，熬五分钟就可以了，熬久了容易苦。”

  五分钟一到，苏酥立刻关火。

  稍微凉一下后，取来十个几个保鲜盒把炒好的火锅底料装好。&1dquo;现在我们只需要等待24小时，剩余的水分会在冷却过程中彻底收干，同时也会让里面的香料和牛油融合得更加醇香浓郁。”

  【逗比不逗：虽然好辣，但是也好香哦，我看别的厨师做菜都不会放这些香料的，还是主播厉害!】

  【吃货大大个：唔!嗷嗷嗷!好烫，嘶哈嘶哈，好辣啊!嘴巴都是火辣辣痛的，我要哭了。】

  【余恋：楼上勇猛的老兄，等嘴巴没那么辣了就把味道分享一下如何?】

  【柠柠爱柠檬：耶!我的记做好啦!】

  【吃货大大个：香，辣，麻，嘴巴肿了，眼泪鼻涕都出来了。】

  【4523：楼上再惨都没有我现在哭得惨，乐极生悲说的就是我。】

  【噜啦啦：楼上，请说出你的故事!我有一个朋友非常想知道。】

  第18章虾滑

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