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「行，那咱們就臘月二十二慶祝聚餐怎麼樣？小年那日，晚上早點閉店，好好和家人或朋友玩一玩。」

「好！」

經過多次失敗，方念真終於能做出軟嫩滑潤的腸粉了。

她用了市面上賣的很多種粉都不行，馬馬虎虎也能成樣子，但是口感不夠好。

最後方念真決定，乾脆用大米自己磨。

先將大米浸泡一整晚，然後再撈出來晾乾，晾乾後的大米輕輕一按就斷開了，此時研磨成粉就很是容易，然後再用孔眼小的篩網來篩出更細的粉。

至于澄粉的製作，方念真就比較輕車熟路了，前面的流程完全跟製作涼皮一樣的，同樣是不斷地洗麵筋，將洗出來的水沉澱。

只不過沉澱出來的麵漿不是直接上鍋蒸熟，而是把麵漿曬乾，同樣磨成細粉，這樣就得到了一份簡易的澄粉。

這日早上，方念真決定做一次腸粉作為員工餐。

先調腸粉上要淋的醬汁，將蔥、姜、蒜還有黃鶯種出來的香菜放到油鍋內熬至乾枯，這也就是熬料油的一個流程。

然後加入醬油和少量的糖來調味，方念真嘗了一下，有點咸，再加點水，把這鍋料汁燒開，然後把裡面所有的渣都撈出來。

這樣腸粉的醬料就製作完畢了，在一旁觀摩的小秋吸了吸鼻子，「嗯，聞著這個味兒就香香的。」

接下來就要蒸腸粉了，將大米粉里加入少量澄粉，再加水，調至漿狀。

方念真拿了兩個方形的平底小鐵盤出來，這還是夏天做燒烤的時候上菜的餐具，如今用來蒸腸粉，倒也派上了用場。

將盤底刷上少量的油，防止蒸出來的粉皮粘鍋。隨後將米粉漿倒入盤底，晃動鐵盤，薄薄鋪滿一層即可。

撒上調好味兒的肉末，再加一顆打散的雞蛋，撒上蔥花，就可以上鍋蒸了。

蒸製的過程中，香氣逐漸濃郁，米香和肉香交織在一起。

蒸熟後，最難的就是把腸粉鏟下來，這一步既要有耐心又要有技巧，萬一斷掉或者碎掉了，品相就不佳了。

將腸粉裝盤，淋上做好的醬汁，開吃！

入口就是一個「滑」字！早上吃一份熱乎乎的腸粉再適宜不過了。

小五素來吃不得辣，對這腸粉很是喜愛，守著盤子吃了三份還不停，方念真和小秋輪番上陣才勉強供得上這些人吃。

小秋對於蒸腸粉、鏟腸粉一事逐漸熟練起來，方念真決定把這樣早餐日後就交給小秋負責。

如此一來，方記食鋪的式早餐就有了兩種——牛肉麵和腸粉，可謂是南北風味大集合了。

方念真本想去瑞王府請黃太醫來品嘗，卻被告知太醫有事出門了，不在府中。

她只好默默回來了，「難道是回京過年了？不能吧，若是過年應該早就走了，怎會現在才出發。」

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