65 第 65 章（第4页）

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“你二人分别用蒸煮两方式做虾角子，老夫心知一时半会儿无法在此两法上过你等，便另辟蹊径用了油炸之法。”

油炸？

似为了还澄面人情他都没偷偷做的，反而大大方方亮出做法，虾子用的是上好的河虾，个头很大，胡胡韦臻的刀功也是很漂亮的，断头去皮，剔除虾线，动作用行云流水一般，最妙的是他从中把紧实的虾肉一分为二，让其呈三角形摊在砧板上。

凤尾虾！

莫文远是真的被这一手给震惊到了。

胡韦臻没有选择用面皮白过虾子，他心道面皮面粉本就出自同源，主要是在虾肉外裹上一层面粉便也有了意思，所以他把鸡蛋面粉一起打了，液体介于稀疏与凝结之间。

这还不是结束，他从台面上端起一大盘子，放到莫文远与魏文鼻子底下，魏文还没有反应这是何物，莫文远却要惊讶得嘴巴都合不拢了。

这竟然是，面包糠！

随后他又把鸡肉块剁碎成鸡肉茸，包裹虾面上，也不知用何等处理方法，竟然让虾肉与鸡肉茸不分离，牢牢包裹在一起。

最后，虾肉鸡肉上先拖挂一层液体，再裹上自制的唐朝版面包糠，最后扔进油锅炸。

“噼里啪啦”

“噼里啪啦”

待金灿灿的凤尾虾出炉后，小老儿得意的胡子翘起道：“你们可尝尝我这油炸虾饺子味道如何？”

两人二话不说夹起就吃。

“咔嚓咔嚓”

“咔嚓咔嚓”

第一口下去，酥脆声在口腔中回荡，牙齿与脆薄的面包糠磕在一起，魏文愣住，按捺不住咀嚼的欲望，咔嚓咯吱声乱飞。

怎么会？怎么会是如此口感？

松脆后就是坚实的鸡肉茸，莫文远闭起眼睛，俨然被其极富有层次感的味道给征服了。

鸡肉是种很有嚼劲，很有弹性的肉，鸡肉茸也兼备这些特点，更不要说在所有的肉类中鸡肉是最适合被油炸的，在坚硬外皮包裹下，肉质更加细嫩。

最后的虾肉简直就是点睛之笔，鸡肉与虾肉，鲜美与鲜美的叠加，剁碎的鸡肉茸中怕是拌了一点点油，内部的油与外部炸锅中的油统统涌入虾肉中，使其更加鲜美多汁。

莫文远充满享受地喟叹一声，就算是现代他也没吃过如此美味的炸虾！

“如何？”

语言趋向于贫瘠的莫文远道：“翩若惊鸿宛若游龙。”这句诗本是用来形容洛神美态，被用来点评一道菜，真是给足了胡韦臻面子。

他的脖子昂得快断了。

魏

文不由问道：“此酥脆的口感是如何来的？”

胡韦臻神秘一笑道：“你竟然没吃出？此物就是你我日常所吃的蒸饼！”

面包糠，或者说是蒸饼糠也是他无意中现的，家里孙儿喜爱吃脆口之物，他媳妇便用炙的方法二次加工蒸饼给他吃，炙过的蒸饼外壳坚硬，内里松软，他瞄中了外皮之口味，把蒸饼烤了更长时间，直至里外变得坚硬，再用石杵碾碎了。

面包糠的真身就是碾碎的烤蒸饼。

“胡伯妙思非寻常人可比。”更加难能可贵的是他这把年纪还在搞创新，便是魏文也敬佩不已。

“此虾堪在野史留名。”

“当不得当不得。”胡韦臻先假意谦虚，随后忍不住道，“不过是一道吃食，如何野史留名？”

魏文在这方面没有好点子，夸了野史留名后就卡壳了，他用求助似的眼神看向莫文远。

莫文远还真有法子。

他道：“胡伯可愿在大庭广众下做此道菜？当然关键步骤例如炙蒸饼之类是不需要的。”

胡伯不屑一顾道：“我都做给你俩看了，还在乎这个？”从给第二人看解释蒸饼糠做法时他就不准备将这道菜菜谱作为家族不传之秘了。

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莫文远道：“如此甚好，我曾做过牡丹宴之主厨，留下几篇文章，想要野史留名无非就要让文人墨客对此菜书上一书，若我等联合举办个江南河鲜会，邀请文人墨客寻常老百姓来品尝各种鲜虾鲜鱼做的美食，再请他们留下些书写此会的文字，不定就能野史留名？”

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