第293章 凉粉（第2页）

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将成熟果实里小小粒的籽放在水里，反复用手搓，再过渣静置凝结。

配上薄荷柠檬水，一口气咕嘟咕嘟喝下来，清凉的感觉从脚底直达天灵感。

浙江宁波、绍兴两地的凉粉，以及江西、海南的白凉粉，用的原料一般是薜荔籽（图源网络）。

不过，徐雨溪最喜欢的，还是自己从小吃到大的那款——

用凉粉草做出来的凉粉，自带药草香，吃完以后嘴巴有点甘甘的味道，持续留香，从口腔到喉咙都格外舒服。

为此，她还特意在院外墙角边移种了一片凉粉草。

这东西的适应性很强。

路边、沟谷、坡地等相对潮湿的地方，成片成片的到处都是。

它和薄荷长得有七八分相似，很多人第一眼都会认错。不过，要想辨识也很简单。

凉粉草的植株往往会比薄荷高大很多，叶子是卵形，在边缘还有小锯齿。另外，在叶子的正反面，都能看到有明显的细长绒毛。

小时候还在老家山上见过这个，现在已经找不到了……（图源网络）

实在不好认，还有一个最简单的办法，就是闻味道。

薄荷香气浓烈，凉粉草却平平淡淡，没有任何气味。

但到了成熟的季节，只要把嫩叶拿在手里，用力揉搓几下，就会搓出滑滑的黏液。

搓出来的汁越黏糊，就表示草的胶质越好，做出来的凉粉更滑嫩。

割完草回来，几个孩子主动请缨要帮忙。徐雨溪自然不会拦着，只提醒他们要仔细地挑走杂草，把老叶和黄烂的叶子都摘掉。

小朋友们在清洗今天要吃的，大人们则在另一边，帮着处理要晒干的那些。

“这凉粉草还挺神奇。”

宋稼边帮着摘叶子，边打量着手里不起眼的植株。

“鲜草能做，干草也能做。这样一来，一年四季不管什么时候，只要家里备着有，想吃就能吃。”

“是啊，我们在老家的时候，从四月可以上山收凉粉草开始，就会66续续边吃边晒，一直收到它开花的八九月。”

徐雨溪小时候可没少上山割凉粉草，“小孩子特别愿意干这种活，还会把自己看中的那几棵做上记号，时不时就去盯着，免得被别人抢了去。”

在开花之前，凉粉草是可以持续收割的。只要一个月左右的时间，就能长出新的枝叶来。

清洗干净，切段以后放到锅里面充分煎煮，然后捞出来用纱布滤掉叶子和渣滓，只保留浆液。

之后，加入米汤或者是淀粉，继续搅拌熬煮，等它变成黏稠状了，再倒入容器里面冷却就行。

熬煮的量大，舍不得用米汤或者淀粉时，直接用过滤澄清后的碱水点卤，也能起到一样的效果。

农家的碱水也很易得，只要将草木灰用开水过滤后就能得到，做吃食的时候经常会用到。

假如家里柴火不经用，也还有另一种做法。

将叶子单独摘下来，用力地揉搓捶打，直到变成糊状。

接下来，把它放到一盆清水里继续搓，再将过滤后的汁液煮开，加米汤、淀粉成糊，或者用草木灰水点卤。

徐雨溪家偶尔也会用这种方法。

每到这时，爸爸妈妈都会让她把脚洗干净，直接上去用脚踩。

因为搓出来的草浆越多，水才会越黏稠，凉粉草成品才会越滑嫩可口。

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