脆皮年糕的制作（第2页）

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总之，脆皮年糕的制作方法并不复杂，只需掌握好每一个步骤，就能轻松做出美味可口的脆皮年糕。在家中自制脆皮年糕，既能品尝到地道的美食，又能体验到制作的乐趣。希望大家都能尝试制作这道美味的脆皮年糕，与家人朋友共享美食的快乐。

脆皮年糕是一道具有悠久历史的中国传统美食，以其香脆可口、软糯可口而受到广泛喜爱。制作脆皮年糕的过程虽然繁琐，但只要掌握了技巧，就能做出美味的脆皮年糕。下面就为大家详细介绍脆皮年糕的制作方法。

所需材料：

1。糯米粉：5oo克

2。水：适量

3。红糖：2oo克

4。椰蓉：适量

5。油：适量

制作步骤：

1。准备红糖馅料：将红糖磨成粉末，加入适量的水，搅拌均匀，使其呈现出流动状。

2。糯米粉的处理：将糯米粉倒入一个大碗中，加入适量的水，用手揉成一个光滑的面团。注意加水的时候要慢慢加，避免一下子加太多导致面团过于稀软。揉好的面团盖上保鲜膜，放置半小时左右。

3。分割面团：将醒好的面团分成若干等份，每份大约5o克。将每一份面团搓成一个圆形的小球。

4。包馅料：将一个面团小球放在手心，用拇指在中间按一个小坑，放入适量的红糖馅料，然后将面团包裹住红糖馅料，捏紧口子，搓成圆形。重复这个步骤，将所有的面团和红糖馅料包好。

5。制作脆皮：将包好的年糕放入蒸锅中，用大火蒸15分钟。蒸好的年糕取出，放在案板上，用擀面杖将其擀成薄薄的圆形片。注意擀的时候要轻轻擀，以免破皮。

6。油炸年糕：烧热锅，加入足够的油，将擀好的年糕片放入锅中，用中小火慢慢炸。炸的过程中要用筷子不断翻动年糕片，使其受热均匀。炸至年糕片两面金黄，表面酥脆即可捞出。

7。撒椰蓉：将炸好的年糕片放在厨房纸巾上，吸去多余的油。然后将椰蓉撒在年糕片上，用手轻轻拍打，使椰蓉粘附在年糕片上。

8。装盘：将制作好的脆皮年糕摆放在盘子里，即可食用。

注意事项：

1。糯米粉和水的比例要适中，揉成的面团不能太稀也不能太硬。如果面团太稀，可以在揉面的过程中逐渐加入适量的糯米粉；如果面团太硬，可以适量加入水，调整至合适的硬度。

2。红糖馅料的浓度要适中，不能太稀也不能太稠。如果太稀，可以适当加入一些糯米粉；如果太稠，可以加入适量的水，调整至合适的浓度。

3。炸年糕的时候要注意火候和时间，火候过大会容易炸糊，火候过小则不容易炸熟。炸的时间也要掌握好，一般15分钟左右即可。

4。椰蓉可以根据个人口味选择使用，也可以换成其他坚果碎或者芝麻等食材。

通过以上步骤，我们就可以制作出美味可口的脆皮年糕了。这道美食不仅口感丰富，而且营养丰富，是一道老少皆宜的传统佳肴。在家里尝试制作脆皮年糕，不仅可以品尝到美味的年糕，还可以增加与家人的互动，增进感情。希望大家都能在家中轻松制作出美味的脆皮年糕，共享天伦之乐。

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