香辣鸡爪的制作（第2页）

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香辣鸡爪是一道非常受欢迎的小吃，其口感鲜美、香辣可口，深受食客们的喜爱。制作香辣鸡爪的方法有很多，下面我将为大家介绍一种完美的做法，让你在家也能轻松做出美味的香辣鸡爪。

所需材料：

1。鸡爪5oo克

2。生姜3片

3。大葱1根

4。大蒜3瓣

5。干辣椒适量

6。花椒适量

7。香菜适量

8。生抽适量

9。老抽适量

1o。料酒适量

11。盐适量

12。白糖适量

13。鸡精适量

14。水淀粉适量

15。食用油适量

制作步骤：

1。先将鸡爪洗净，用剪刀剪去指甲，然后放入锅中，加入足够的水，放入生姜片和料酒，大火烧开后转小火煮5分钟，煮至鸡爪变色即可捞出，用清水冲洗干净备用。

2。将生姜切成片，大葱切成段，大蒜切成末，干辣椒剪成小段，香菜切成小段备用。

3。锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒粒炒香，再加入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段翻炒出香味。

4。加入煮好的鸡爪，翻炒均匀，让鸡爪充分吸收锅中的香味。

5。加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精，翻炒均匀，让鸡爪上色入味。

6。加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮2o分钟，让鸡爪充分入味。

7。2o分钟后，将锅中的汤汁收浓，用水淀粉勾芡，让鸡爪表面裹上一层浓郁的汤汁。

8。最后撒上香菜段，翻炒均匀即可出锅装盘。

制作香辣鸡爪的小贴士：

1。鸡爪在煮的过程中可以加入适量的生姜和料酒，可以去腥味，让鸡爪更加鲜美。

2。炒香调料时要用中小火，以免炒糊，影响口感。

3。鸡爪炖煮的时间要适中，炖得太久鸡爪会变得太软，口感不佳；炖得太短鸡爪则不易入味。

4。勾芡时要掌握好水淀粉的比例，勾芡后的汤汁要能裹住鸡爪，但又不能太稠。

5。香菜可以根据个人口味选择是否加入，加入香菜后会让香辣鸡爪更加美味。

通过以上步骤，一道美味的香辣鸡爪就制作完成了。这道菜色香味俱佳，麻辣适中，非常适合作为下酒菜或者休闲零食。在家中自制香辣鸡爪，不仅可以满足自己的口味需求，还可以与家人朋友分享美食的快乐。希望大家在制作香辣鸡爪的过程中能够掌握好每一个细节，做出美味的香辣鸡爪。

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