香辣鸡爪的制作（第1页）

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香辣鸡爪是一道非常受欢迎的美食，它的口感鲜嫩多汁，味道麻辣可口。下面就为大家详细介绍一下香辣鸡爪的制作方法。

所需材料：

1。鸡爪5oo克

2。生姜3片

3。大葱1根

4。大蒜3瓣

5。干辣椒适量

6。花椒适量

7。香菜适量

8。生抽适量

9。老抽适量

1o。料酒适量

11。白糖适量

12。盐适量

13。鸡精适量

14。水淀粉适量

15。食用油适量

制作步骤：

1。准备鸡爪：将鸡爪洗净，剪去指甲，用刀背敲碎骨头，然后放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火煮5分钟，捞出冲洗干净，沥干水分备用。

2。准备配料：生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段，香菜切好备用。

3。炒香调料：锅中加入适量的食用油，油热后加入生姜片、大蒜末、干辣椒段和花椒粒，小火慢慢炒香，炒出红油。

4。翻炒鸡爪：将煮好的鸡爪倒入锅中，大火翻炒均匀，让鸡爪充分吸收锅中的香味。

5。调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和鸡精，继续翻炒均匀，让鸡爪上色入味。

6。炖煮：加入适量的水，大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮2o分钟，让鸡爪充分吸收汤汁。

7。勾芡：炖煮过程中，将水淀粉和少许水调成水淀粉糊，待鸡爪炖煮至软烂时，将水淀粉糊倒入锅中，快翻炒均匀，使汤汁变得浓稠。

8。出锅装盘：最后撒上香菜末，翻炒均匀后即可出锅装盘。

温馨提示：

1。鸡爪在煮的过程中可以加一些料酒去腥，这样炖出来的鸡爪更加美味。

2。炒香调料时要注意火候，不要炒糊了，以免影响口感。

3。鸡爪炖煮的时间要适中，太短鸡爪不熟，太长鸡爪会炖烂。

4。勾芡时要快翻炒均匀，避免汤汁变得过于粘稠。

5。如果喜欢吃辣的朋友，可以适当增加干辣椒的数量。

6。鸡爪炖煮过程中，可以适当尝一下味道，根据个人口味进行调整。

通过以上的制作步骤，一道美味的香辣鸡爪就制作完成了。这道菜色香味俱佳，营养丰富，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时品尝。在制作过程中，可以根据个人口味进行调整，喜欢麻辣口味的朋友可以适当增加干辣椒和花椒的用量，喜欢清淡口味的朋友可以减少辣椒和花椒的用量。总之，香辣鸡爪是一道非常值得一试的美食，希望大家都能成功制作出美味的香辣鸡爪。

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