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趙循自嘲一笑?。
如今這片瓊樓玉宇之中,花開花落,本就與他?無甚干係了。
花香,與茶味完美?結合到?一起。
而這其中,有一縷尤其奇異的焦香,縈繞不?絕。
趙循猜測,是這小宮娥剛才將糖和茶葉先一同炒制的緣故。
確實有,他?之前從?未見過這種做法——
貞兒剛才在瓷罐底部直接加糖,將糖用小火炒化,泛出微微金褐色時,又將茶葉直接加進糖汁中一同翻炒。
直到?此時,茶葉的香氣還不?太明顯,然而等那?鮮牛乳被驟然注入之時,香氣立刻被激出,噴涌而來?。
趙循覺著有,隨口問了為何要先炒糖和茶葉。
被問到?的貞兒用盡了此生?全部的勇氣,才勉強流暢地將虞凝霜教她的話講明。
「回殿下,烤奶就重在一個『烤』字。所以對食材、對食材的炙烤最為重要……」
烤奶風頭正盛的時候,虞凝霜去?探店時也曾多次翻車,這才總結出了這一條經驗。
許多潦草的所謂「烤奶」,不?過是拿個小罐罐和明火爐子?做做樣子?,實際上食材烹煮得根本不?到?位。
像那樣不?分時間火候、不?分青紅皂白,只管往牛乳中加糖加茶葉的行為,只能算作「煮奶」,根本當不?得一個「烤」字,根本沒有將糖類和茶葉受高溫烘焙之後,那獨特的風味激發?出來?。
所以虞凝霜教貞兒製作烤奶的時候,反覆強調了這一點。
貞兒雖然性?格怯懦,然而很有些?上進心,會在不?經意之間流露出對虞凝霜廚藝的嚮往,以及想要改變自身境況的決心。
虞凝霜有心助她,隨手幫忙,授人以漁,教會了她烤奶。又與眾人打了招呼,如果她不?在,烤奶便由貞兒頂上。
按照目前劉太后對烤奶喜歡的程度,禁宮中烤奶流行的範圍,以及宮外萬事向宮內看齊、已?經開始效仿的風向……
只要將這烤奶的手藝學會了,起碼可以保貞兒一時富貴。
而她的第一份富貴,這就觸手可及了。
瓷罐中的烤奶已?經呈現溫暖的琥珀色,甜香撲鼻。
細微的氣泡沿著罐壁升起,越來?越多。
「牛乳初沸,即刻離火。」——貞兒牢牢記著虞凝霜的教誨,趕緊將瓷罐輕巧地移下火爐,隨後將烤奶細細過濾一遍。
接下來?的步驟她其實似懂非懂,但既然虞娘子?這麼說?了,她就原班這樣做,於是將那烤奶在兩個容器之間傾倒幾?個來?回。
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