第91章 梅菜扣肉当真是酥香软糯（第3页）

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一碗猪骨汤，真材实料，绝对煲足3个钟头，才够醇够香。

老广人煲汤也很简单，汤料洗干净以后，放进瓦煲里，开火煲上几个钟，加点盐，就可以喝到鲜甜的汤水。

萧景园见小江做事有条不紊，悬着的心安然放下，说道“那你多煲点汤，我也需要降火。”

“你都不谈恋爱，需要个屁。”小江当即便是反唇相讥道。

惹得两个墩子扑哧一笑。

萧景园在一旁观看小江煲汤，直到小江把所有煲汤食材都放进锅里，只等炉灶空出来。

稍等了一会，三只深桶里面的五花肉咕噜咕噜沸腾不已。

萧景园用一根长筷子戳了一下锅里的肉，差不多也熟了，便是吩咐王强，“王强！可以关火了，你和李顺一起，把锅子里面的肉全部夹出来，然后帮小江把汤锅放到灶上煲着。

两个墩子一一照做，捞出已经煮得有些缩水的五花肉，再把三口锅全部抬到旁边架子上。

然后帮小江把汤锅抬到炉灶上，开火煲煮。

做好这一些事情，王强又过去问萧老板，“接下来需要我干啥？”

“地上的纸箱看到了吧？里面是昨晚买的方形碗，用来蒸扣肉，一碗一份，你可以帮我把蒸碗洗干净之后放边上。”

萧景园站在案前，用厨房专用细钢针，趁热在五花肉表皮上扎一些小孔，并用毛巾擦掉多余的油脂。

“没问题！”

王强从纸箱里面搬出2oo多只方形碗，站在水池旁清洗时，说道“你爸挺会买东西，这个碗不大不小，刚好够蒸一份扣肉对吧？”

“对！圆形的瓷碗占地方，方形的碗倒出来刚好够一份，蒸的时候还不占地方。”

“一次就可以蒸几十份。”

“一层可以放十份，三层格蒸屉，只有最上面那一层可以错位叠放，所以需要早早的就把梅菜扣肉蒸出来……”

所有的五花肉都『扎』了一遍，萧景园便用老抽均匀的给肉上色，静置晾干。

用老抽上色，起油锅，在锅中加入能没过肉皮的油量，肉皮朝下放入油锅，中小火炸约5分钟，油炸至表皮松脆，淋上一层麦芽糖。

静置冷却后，切成均匀8mm厚的肉片，将调味汁淋在肉片上。

萧景园每个步骤都做的非常细致，淋调味汁的时候，确保肉片之间也淋到，然后静置腌一会儿。

“现在就炒梅干菜，王强，电磁炉准备好了吗？”萧景园走到洗手池冲洗双手的时候问道。

“早就准备好了！今天的早餐结束的早，所有电磁炉都空出来啦。”

萧景园“嗯”了一声，问小江，“今天的早餐结束的早，早上你们包的小馄饨和水晶包全都卖完了是吧？”

“小江出品，肯定火爆啊。”小江打趣道。

萧景园笑了笑，让王强把蒸锅放在炉灶上，随即亲手炒梅干菜。

电磁炉上，锅里放入花生油，油温慢慢升起来之后，放入姜蓉、蒜蓉。

炒香之后，把半盆梅干菜到入锅，直到梅干菜炒香，放香叶、八角继续翻炒，倒入腌过肉的调味汁，焖煮3-5分钟关火，将香叶和八角捞出来。

“哇，已经可以闻到梅干菜的香味了捏。”吧台那边，有人闻着香味来到厨房围观。

两个墩子也过来帮忙码碗，盖上梅干菜，上蒸屉。

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