第32章 第六次直播四(第1页)
鲜虾去除虾头、虾线、虾壳要留下最后一节和虾尾,清洗干净后一部分剁成虾泥,另一部分带虾尾的要放入葱姜料酒抓拌均匀腌制15分钟入味。
土豆切成片蒸熟捣成泥,放剁好的虾泥、炼乳(或沙拉酱)、盐、胡椒粉和适量的土豆淀粉混合揉匀成一个土豆粉团。取35克粉团搓成一个个大小合适的丸子,用大拇指摁出一个小窝后裹住腌好的虾仁,虾尾要露在外面。
先裹上一层干土豆淀粉,再蘸一层蛋液,最后再滚上一层面包糠。全部裹好以后把虾尾用大拇指食指搓一下,像凤尾一样展开,整理好外形以后全部放在盘子里备用。
锅中烧油,待六成油温后土豆泥虾球放入油锅中,炸七分钟左右,炸到虾球浮起来就可以捞出控油了。
炸好的凤尾黄金虾球可以蘸番茄酱吃,包的时候米娅还把其中一部分多包了一层芝士,这样就成了芝士黄金凤尾虾球了。
[皮一下很开心]外酥里糯,里面的芝士还能拉丝。
[我是一颗草莓]虾尾巴炸的红红的,散开真的很像凤尾啊,难怪起这个名字。
[浑身都是痒痒肉]芝士是牛奶做的吗?奶香奶香的还带点咸味。
[别上火]主播一共吃了五个,三个有芝士的,两个只有土豆的。
[拜拜了您嘞]我好喜欢吃这个芝士啊,还能拉丝。
[星网常住人口]番茄酱酸酸甜甜的,也很好吃。
皮皮虾想要吃着方便,做的时候可以先把尾巴和壳两边的尖刺用剪刀剪一圈,洗好后沥干水分备用。
皮皮虾外壳上先裹上一层辣椒酱,再拍上一层薄薄的淀粉。待油温烧至六成热,下入皮皮虾炸5o秒定型后捞出,待油温升高到八成热再把皮皮虾复炸1分钟左右,捞出控油备用。
洋葱、生姜、大蒜、青红辣椒切末,锅里放油润润锅,再倒出多余的油,下入切好的各种辅料用油炒出香味,下入炸好的皮皮虾,撒上椒盐粉和芝麻翻拌均匀即可出锅。
裹上淀粉炸好的皮皮虾表壳酥脆,内里鲜嫩清甜,椒盐充分的裹在皮皮虾的身上,好吃到根本停不下来。捏住虾头和虾尾扭一扭松松骨,顺着剪刀剪的口子撕开虾壳,就能把皮皮虾的肉完整的剥下来了。
[闲着无聊摸一会儿鱼]主播真会吃,虾肉扒出来再蘸上盘子底下的椒盐,既不用吃虾壳还能吃到椒盐。
[皮一下很开心]我觉得皮皮虾的壳都炸的酥了,可以直接吃的。
[白色小卷毛]主播一边撒椒盐一边颠锅,皮皮虾就每一面都裹上椒盐了,连铲子都不用。
[吃了睡睡了吃]里面的虾黄好香啊。
[来打我呀]楼上的敢不敢去星网搜一下虾黄是皮皮虾的那一部分,还有蟹黄。
[吃了睡睡了吃]咋了?我觉得你不怀好意。
[浑身都是痒痒肉]已经去搜完回来了,楼上的奉劝你一句,千万别去搜了。
[闪亮登场]到底是啥啊?你这样神神秘秘的,搞得我更好奇了。
[不要秃头]管那么多干啥,好吃就行呗。
[浑身都是痒痒肉]就是就是。年轻人我劝你好奇心不要太重,要不然尴尬的就是自己了!
蟹肉糯米粥米娅用的是梭子蟹,砂锅内倒入鸡高汤,再放入提前泡好的糯米,用小火慢慢熬煮,期间要时不时的用勺子搅动一下,防止糯米粥糊底或者溢出来。
糯米粥里汤要多,而且糯米米粒不需要煮的太烂太稠,大概35分钟左右即可。煮好的糯米粥里下入斩成块的梭子蟹、芹菜末、姜丝、胡椒粉继续小火滚两分钟,待梭子蟹熟透后加盐和鸡精调味。
煮好的海蟹糯米粥米香中融合着海鲜的鲜味,喝起来顺滑暖胃、粥鲜味美,蟹肉吃着鲜嫩清甜。
[我的毛毛最漂亮]原来米还能熬成粥。
[白色小卷毛]主播熬粥的这个米叫糯米,和第一次直播做红烧肉时闷的大米饭不是一种米,口感不一样。
[浑身都是痒痒肉]煮两分钟再加上关火后粥的热度烫的梭子蟹肉吃起来好清甜。
压缩成饼的裙带菜干用温水泡洗净挤干水分,如果太长就用刀剁成1-3厘米长的小段,切好的裙带菜放一小勺油拌一拌保持颜色。