第47章 生食黄金鲍（第2页）

“这一道牡丹银带鱼脍是京城崔家酒楼的掌门人崔胜国老先生研的，就连崔老先生本人都夸赞过银带鱼是时间不可多得的美味，您要不然试一试？”

几个人迟疑一下，都是精通吃喝玩乐的，哪里没听说过崔家酒楼的名声？

“真的假的？”

“崔大厨能跑到宁城？这牛吹大了吧？”

几个人看热闹不嫌弃事大，纷纷起哄：

“行，就点你们家的高级套餐，要是不好吃，就砸了你们家的招牌。”

……

……

“砸招牌？”

徐米露闻言有些惊讶地抬起头，手里的厨刀闪闪光：“谁啊？”

小陶赶紧解释：“他们好像听过崔大厨的名字，说是要不好吃就砸招牌。”

徐米露了然地点点头，指挥着小莫把外面水族箱里的九纹鲍鱼捞回来，简单的清洗一下，就干脆利落地下刀。

重达两斤半的鲍鱼不安地蠕动着，还没等它反应过来，徐米露手里的刀就插进了鲍鱼壳，把完整的鲍鱼肉取了下来。

取一把盐仔细揉搓，祛除鲍鱼身上的粘液，切除牙齿，保留鲍鱼肝脏。

鲍鱼肝脏在热水里加盐微微煮上一煮，等待冷却后剁成泥放入鲍鱼壳，加上一佐萝卜泥，就是最天然匹配的蘸汁。

“老板，您不是要做鲍鱼刺身吗？怎么还要煮一煮啊？”

大柳站在一边帮忙，忍不住问出心里的疑惑。

徐米露把手里的鲍鱼放入开水中稍稍滚上一滚，等鲍鱼肉微微泛白立刻捞出放入冰水中冰镇，才回答了他的问题：

“姥爷跟我说要根据食材的品质来判断处理方法，这只鲍鱼个头大，口感也会比一般的鲍鱼更为坚韧，过水冰镇能让它的肉质更加脆爽。”