第320章 鲮鱼的一百零一种吃法（第3页）

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其他人也终于找到机会喘口气，歇一歇再来做其他的。

不过，对于儿子只会下蛮力的操作，苏圳是真的很看不过眼。

“阿谷，你别打太猛，要轻重适中。还有，力度要匀称，不能时轻时重，这样出来的鱼胶质感才会好。”

他忍了又忍，最后实在是忍不住，索性自己上手打起了鱼青。

鱼滑主要是给他们几个大人吃的，好不好吃都无所谓。

但鱼青可是要给孩子们吃的，出品绝对不能差。

通常来说，甩打个三五十下以后，肉糜就会逐渐起胶。

最直观的表现，就是越来越细腻，黏性越来越强，像浆糊一样。而鱼胶的黏性越强，说明成品吃起来就会越弹牙。

到最后，当鱼胶可以将手跟盘子粘连在一起，就算是合格。接下来，便可以按需做成鱼饼或鱼丸了。

那边苏云谷父子俩打鱼胶打得热火朝天，这边徐雨溪婆媳俩也没闲着，鱼骨、鱼皮和鱼肚都还没处理呢。

鱼骨肯定是不舍得直接丢掉的。

鱼头单独留出来，等下可以清蒸。

其余的骨头则放到油锅里稍微煎一煎，再用干净的纱布袋装起来。

等汤锅里的水煮开后，把鱼骨头跟切块的粉葛、提前浸泡了大半个钟的赤小豆，以及两小块老陈皮一起，呼啦啦全部丢进去，小火慢熬一个半钟。

因为粉葛的淀粉含量多，要注意时不时地搅拌下汤水，免得粘锅。

粉葛赤小豆鲮鱼骨汤，清热下火、祛湿润燥，冬春两季适合（图源网络）。

“可惜，这居然是最后一根鲜葛了。”

徐雨溪还挺喜欢吃粉葛的。香香的、糯糯的，带着淡淡的甜味，咬起来又有丝丝的口感。

不管是直接清蒸，还是放去煲汤，都很好吃，而且还能饱肚子。

“回来快一个月，天天粉葛、红薯、芋头换着吃，你还没吃腻啊？”

覃玉娇现，自己这个儿媳妇是真的特别好养活。完全不挑嘴，只要是能入口的都爱吃，就没听说过有哪样是她不喜欢的。

“都是好吃的东西，怎么会嫌腻呢？”

徐雨溪说着，转头又夹了几颗红薯和芋头丢进灶膛角落，用柴灰盖上。

今晚的菜多，还全部都是肉菜，他们刚才已经商量好，不用再另外煮饭了。

锅里的水已经烧开，怕再晚温度越低会太冷，她煲下汤，就先去把龙凤胎抓过来冲凉。

彭彭和其其很喜欢玩水，凑到一起时就更能闹。

她一个人没办法看两个，最后干脆分开来洗。

等到徐雨溪打完两场“水仗”出来，现外面的进度比预想中的快不少。

鱼胶已经全部打好，现在公公婆婆在刮鱼皮，苏云谷则转换阵地去翻鱼肠了。

两边都说没有需要支援的地方，她索性先去做鱼丸。

简简单单鱼丸汤，不用加什么就级鲜啦（图源网络）！

挤鱼丸没有秘诀，就是记得要把手用水沾湿。

每挤完一颗，都要沾一下水。否则后面手越来越粘，就不好弄了。

这项工作确实没多大技术含量。

没多久，苏峻带着彭彭和其其，也穿上罩衣和袖套，化身小童工，加进来一起帮忙了。

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